Lasagne är en mycket aptitretande och mångsidig beredning. Prova detta recept på huauzontle lasagne och njut av dess mexikanska smak.
INGREDIENSER
- 1 kg huauzontles
- 250 g lasagne
- ½ l gräddfil
- 250 g mol poblano
- 125 ml tomatpuré
- 200 g Manchego-ost
- 20 g olja
- 4 ägg
- Kryddor efter smak
- Salt
- Peppar
- Vitlökspulver
FÖRBEREDELSE
1.- Huahuzontle-grenarna rengörs, kasseras löv och fibrösa stjälkar och kokas i mycket vatten tills de är al dente (mjuka men med kropp). De dräneras och tvättas med rinnande vatten och när det är kallt separeras arborescenser och frön (som är den ätbara delen) från de mindre stjälkarna med en gaffel på en skärbräda. Allt detta material läggs i en behållare av skåltyp.
2. - Tillsätt ägg och kryddor till de kokta huauzontlesna och blanda väl.
3.- I en 30 cm teflonformad diameter, mycket varm, tillsätt lite olja och lägg hälften av huahuzontlesna som bildar en tortilla, som kokas på medelhög värme och täcks tills den rostas lite nedan, med hjälp av en tallrik, vänd tortillan och avsluta matlagningen, utan lock. Denna operation upprepas med den andra hälften av huahuzontlesna.
4. - Bortsett från att laga lasagnen tills den är al dente.
5. - Med en konditor kniv delar du tortillorna i hälften som om du skulle göra en tårta (tvärs över) och reservera dem med lager polerat papper så att de inte behandlas fel.
6. - Mullvaden tillagas med vatten eller kycklingsbuljong och tomatpuré tillsätts, den ska vara soppig men konsekvent.
7.- Lasagnen monteras enligt följande:
- I en lergods eller eldfast keramisk behållare (terrinform), oval eller rund på 30-35 x 6 cm motståndskraftig mot ugnen, montera lasagnen i lager på följande sätt:
- Ett första lager kräm
- Ett lager lasagne
- Ett lager kräm
- Ett lager av huahuzontle tortilla
- Ett lager mol
- Ett lager lasagne
- Ett lager kräm
- Ett lager av huahuzontle tortilla
- Ett lager mol
- Ett lager lasagne
- Ett lager kräm
- Det sista lagret med riven ost
8. - Baka vid 160 ºC tills mullvaden och gratängosten kokar till en gyllene färg (30-45 min beroende på vilken ugn som används).
9.- Skålen är monterad på en förlängd tallrik tillsammans med en grön sallad med vinägerdressing, eftersom lasagne kombinerar bra med syra.
