RÖTT PIPIANRECEPT

Send

INGREDIENSER

(För 12 till 14 personer)

2 1/2 kilo fläskkött (ben eller ländrygg)
2 morötter
1 stav selleri
1 stor lök, halverad
2 vitlöksklyftor
3 kvistar persilja

För såsen:

250 gram cacahuazintle majs
250 gram pumpafrön med skal
250 gram ancho chilipeppar avvattnat
100 gram ister
2 vitlöksklyftor
1 kanelstång
2 kryddnejlika
2 liter buljong där köttet tillagades
Salt och peppar efter smak

FÖRBEREDELSE

Köttet tillagas med grönsakerna tills det är mjukt. Det rör sig bort.

Såsen:

Värm hälften av smöret i en stor stekpanna, där majs, utsäde och chili sauteras. Tillsätt hälften av buljongen och låt allt mjukna; sedan mals den med kryddorna och spänns. Värm resten av smöret i en kastrull och tillsätt det silade och resten av buljongen. Det lämnas kvar på elden tills fettet stiger, sedan tillsätts köttet i bitar och smaken rättas. Om det är för tjockt, lägg till mer buljong. Det kan också göras med kyckling.

röd pipian kyckling i pipian pipian recept

Send