Mexiko är ett land med en mycket rik och nyanserad kultur. Med vackra traditioner som avslöjar inflytandet från prekolumbianska kulturer och européer som anlände till kontinenten på 1400-talet.
Ett av elementen där den kulturella mångfalden i Mexiko uppskattas mest är dess gastronomi. I de olika rätterna observeras en imponerande färg, liksom en utsökt krydda och en oslagbar smak.
Här är en lista över de 15 mest representativa traditionella rätterna av mexikansk gastronomi som du måste prova.
1. Chile i Nogada
Detta är en utsökt maträtt som ursprungligen kommer från delstaten Puebla, en trogen representant för smakerna från det mexikanska köket.
Dess presentation är vacker, mycket väl genomtänkt för att representera färgerna på den mexikanska flaggan: grön, vit och röd.
Den bereds genom att ta en poblano-peppar och fylla den med en gryta som kan göras av nötkött eller fläsk, blandat med vissa frukter som ananas, äpple eller päron. Chili är täckt med nogada (sås med valnötter), granatäpple läggs ovanpå och garnerad med persilja.
2. Enchiladas
Enchiladaen har en privilegierad plats bland traditionella mexikanska rätter, i vilka majs tortilla också har en ledande roll eftersom det är den som omger all den rika smaken som denna läckra maträtt döljer.
Denna maträtt är väldigt lätt att förbereda. Du behöver bara en majstortilla med lite fyllning (vanligtvis en gryta tillagad med kyckling, kött eller bönor) och på toppen är enchiladorna täckta med en chilisås och ibland ost.
Slutligen placeras den i ugnen för att gratinera osten med chilisås. Nu måste du bara njuta av denna glädje.
Ett mycket intressant faktum är att det finns många varianter av enchiladas, såsom schweiziska, där osten ersätter mjölkkräm; eller den av mullvad, som är badad i poblano peppar.
3. Tacos
Taco är den viktigaste ambassadören för mexikansk gastronomi. I alla delar av världen är det erkänt och mycket uppskattat. Varje bra mexikansk restaurang borde ha en mängd olika tacos på menyn.
Den består av tunna majs tortillor, som är vikta i hälften och kan innehålla olika fyllningar.
Det finns nötkött, fläsk eller kyckling och även de som är rent vegetariska. De äts tillsammans med olika såser som guacamole eller röd sås gjord av chilipeppar.
Tacos med olika ingredienser serveras i de olika regionerna i Mexiko. I Baja California är det till exempel vanligt att hitta tacos fyllda med fisk eller skaldjur.
Läs också vår guide om de 15 bästa tacos i Tijuana som du måste prova
4. Quesadillas
Detta är en traditionell maträtt som inte saknas i de mexikanska borden.
Det är en traditionell majstortilla (den kan också vara gjord av vetemjöl) som vikas i hälften och fylls med ost för att senare få den att grilla och smälta inredningen.
Quesadilla är strikt ost, även om versioner med kött-, kyckling- eller grönsakspåfyllning har dykt upp.
5. Huarache
Denna traditionella maträtt påminner om före-spansktalande kultur på grund av att den i sin presentation liknar "huaraches", ett plagg av skor som aboriginerna brukade använda.
Det är en relativt ung maträtt, eftersom den enligt de som har grävt in i dess ursprung är 75 år gammal. Men på så kort tid har det lyckats tjäna sin plats bland traditionella mexikanska rätter.
Den består av en tjock, långsträckt majs tortilla som är toppad med olika pålägg, bland vilka ost, grönsaker, bönor och grytor baserade på nötkött eller fläsk sticker ut.
Jag måste klargöra att garnering Det beror på var och en.
6. Guacamole
Dess ursprung är pre-spansktalande. Dess namn kommer från ahuacatl (avokado) och molli (mullvad eller sås).
Det är en ingrediens som inte saknas på borden och erkänns över hela världen (för sin smak och mångsidighet) som en värdig representant för mexikansk gastronomi, trots att det inte är en maträtt i sig, utan en sida.
Den används för att följa med grytor, tacos, burritos eller helt enkelt för att äta den med nachos.
Den består av en tjock sås vars huvudingrediens är avokado, vilket ger den sin karakteristiska gröna färg. Det finns flera recept, men originalet innehåller (förutom avokado): grön chili, tomater, lök, citronsaft, koriander, vitlök och salt.
Variationer kan beredas genom att tillsätta grönsaker och till och med frukt.
Läs också vår guide om de 10 bästa fisk- och skaldjursrestaurangerna i Guadalajara
7. Chilaquiles
Det här är en maträtt som fungerar bra till snacks eller till en bra frukost.
Den består av pototos, som är krispiga majstortillor, små och skurna i trianglar (idag känd som nachos), tillsammans med röda eller gröna chilisåser.
Det är vanligt att de har andra följeslagare som kyckling, nötkött eller fläsk, chorizo, ost, ägg, bönor, bland andra. Det är ett måste på fester och möten på grund av dess enkelhet och snabba förberedelser.
8. Burritos
Han är en annan av ambassadörerna för mexikansk gastronomi i världen. Det råder viss kontrovers om begreppets ursprung. Vissa säger att det kommer från delstaten Guanajuato, andra att det tackar sitt namn för att dess form liknar de förpackningar som bärs av åsnor.
Den mest accepterade versionen är den som krediterar namnet till Juan Méndez, som sålde dem under den mexikanska revolutionens tid.
Folkets acceptans var så stor att Herr Méndez köpte en åsna för att kunna transportera det stora antalet beställningar, så kunder började kalla dem "burritos".
Den består av en tunn tortillavetemjöl, rullad i en cylindrisk form som är fylld med blandade bönor och rostat kött. Du kan också ta med grönsaker.
Recepten är väldigt varierade, även om de alltid innehåller bönor i fyllningen. Dessa kan åtföljas av många andra ingredienser.
9. Tamales
Representativ maträtt av mexikansk gastronomi. Tamalen är en häftklammer för festligheterna, särskilt Day of Candlemas, den 2 februari varje år.
Den är gjord av fyllda majsmjöl och är förpackad i majsskal och ångad.
Vadderingen kan ändras beroende på landets region. I Baja California är det till exempel vanligt att fylla dem med kycklingkött, oliver, olivolja och russin; i norra delarna är fyllningen remsor av kött och torkad chilisås.
10. Zarandeado Fish
Den har sitt ursprung på ön Mezcaltitán, som tillhör staten Nayarit, även om den äts längs Stillahavskusten.
Trots det stora antalet fiskar som finns i Nayarit är den perfekta för denna maträtt snapper, eftersom den har lite fett och inte tappar torrhet när den placeras på grillen.
Beredningen består av att krydda fisken med citronsaft, vitlök och andra kryddor. Innan du lägger den på kolen bör den lackeras med en blandning av senap, majonnäs, chili och sojasås. Resultatet är en delikatess med en oslagbar blandning av smaker.
11. Cochinita Pibil
Det har sitt ursprung i delstaten Yucatán. Det har förberetts sedan erövringen och har genomgått åren som en av de traditionella rätterna som är representativa för detta område i landet.
Traditionell matlagning innebär användning av en jordugn, vilket bidrar till att ge den den speciella smaken som denna maträtt har.
Innan fläsket sätts i ugnen måste det marineras med achiote och förpackas i bananblad. Det traditionella ackompanjemanget till denna utsökta maträtt är rödlök i sur apelsin och habanero peppar. På samma sätt kan den åtföljas av vitt ris och majstortilla.
Det är en utsökt maträtt. Om tillagningen sker med den traditionella metoden blir smaken antologi.
12. Pozole
Det har sitt ursprung i spansktiden. Dess namn kommer från Nahuatl-ordet pozolli, som betyder "kokt". Och det finns inget ord som passar denna maträtt bättre, eftersom det i grunden är en kokt buljong.
Den bereds med majskorn av sorten cacahuacintle, som tidigare utsatts för en behandling med kalciumhydroxid för att förlora skalet som täcker dem. Senare tvättas de och de kokas igen tills de spricker.
Buljongen, förutom majs, har nötkött eller kyckling och är kryddat med andra ingredienser som lök, citron, rädisa eller avokado.
Det finns olika sorter av pozole, Allt beror på vad du har: röd pozole, med guajillo chili; vit pozole, endast beredd med kött- och majsbuljongen; slutligen, grön pozole gjord med tomat.
Det är en utsökt maträtt som mexikaner är mycket stolta över, och med goda skäl, eftersom dess smak är exceptionell.
13. Tlacoyos
Det är en traditionell mexikansk maträtt som, liksom många, är en spår av före spansktid.
Corn är huvudpersonen i denna maträtt. Den består av en tjock omelett av denna flingor, oval i form, som är fylld med olika ingredienser, beroende på varje persons smak. Den kan fyllas med bland annat bönor eller kokta bredbönor.
För att servera det kan ett komplement som en gryta, grönsaker eller en chilisås placeras ovanpå.
14. Carnitas
Det är en av de vanligaste och mest mångsidiga rätterna av mexikansk mat. Den kan serveras på flera sätt och med en mängd olika ackompanjemang.
Den bereds med fläsk som stekas i sin egen ister, helst i koppar. Innan köttet tillagas kryddas det med salt och tequesquite. När köttet är kokt läggs en blandning som kan innehålla apelsinjuice, mjölk, vatten och öl i potten.
De kan serveras i tacos och fajitas, tillsammans med traditionella såser som guacamole eller chilisås.
15. Mullvad
Mullvaden är en av de största representanterna för mexikansk gastronomi. Det är känt inom och utanför Mexiko som ett utmärkt alternativ att skapa läckra rätter där det är huvudpersonen.
Det ursprungliga mullvadsreceptet hade minst 100 ingredienser, även om det idag inte finns så många. Bland dessa ingredienser kan vi nämna: olika typer av chilipeppar, tomater, heligt gräs, avokado, majsdeg, choklad och jordnötter, bland andra.
Mullvaden används främst för att täcka kött som kyckling, kalkon eller fläsk. Det ska vara som en homogen och tät pasta av mörk färg.
Här har du bara ett urval av de bästa traditionella rätterna från det mexikanska köket, en av de mest erkända i världen.
Med en omisskännlig smak och kryddor får det dem som smakar det att bli kär och lämna dem vill upprepa. Så fortsätt och prova dessa läckra rätter, du kommer inte ångra det.
Hur hittade du den här informationen? Jag inbjuder dig att lämna en kommentar och berätta om dina frågor eller erfarenheter.
