25 TYPISKA LIVSMEDEL AV CHIHUAHUA: DE BÄSTA RÄTTERNA

Send

Mellan enorma öknar och berg och mitt i ett extremt klimat med höga temperaturer på sommardagar och frost på vinternätter har Chihuahua utvecklat en fantastisk gastronomi, underbyggd av dess starka boskapsproduktion, dess hantverksost och några jordbruksartiklar ( som äpplen och valnötter) där den har det nationella ledarskapet.

Detta urval med det bästa av Chihuahuas typiska mat gör att du vill åka till norra Mexiko för att njuta av sådana aptitretande mexikanska rätter.

1. Chihuahuan burritos

När man talar om de typiska rätterna i Chihuahua och dess historia är burritos och deras ursprung kontroversiella. En utbredd version indikerar att namnet har sitt ursprung under den mexikanska revolutionen, när en man från Ciudad Juárez, som heter Juan Méndez, använde sin åsna för att sälja rullade tacos med en fyllning inuti.

Men denna historia håller inte, som Ordbok över mexikanismer, arbetet från Félix Ramos y Duarte från 1895, beskriver exakt burrito som en rullad tortilla med en fyllning. Hur som helst är burrito en av de ikoniska rätterna i Chihuahua och varhelst en koloni Chihuahuas eller mexikaner är installerad finns burrito-bås.

En av dess varianter är percherón-åsnan, uppfunnen i delstaten Sonora och beredd med en stor tortilla och en fyllning av kolgrillat eller grillat kött, avokado, majonnäs och ost, i allmänhet Chihuahua eller Manchego.

De stora tortillorna i percherón-åsnan kallas ”sobaqueras”. Trots att de är relativt nya har dessa stora burritos spridit sig snabbt och det finns franchiseföretag som erbjuder dem.

2. Skiv tacos i Chihuahua-stil

Informationen om Chihuahuas typiska mat indikerar att diskadan har sitt namn till det faktum att den traditionellt är beredd på fältet, över en vedeld, i nedlagda plogskivor, som återvinns som stora metallkomaler.

Huvudingredienserna i discadaen är malet nötkött och bacon, chorizo, jalapeño paprika, tomat, lök, vitlök, peppar och salt. Dess smak förbättras om mörk öl och / eller vit tequila tillsätts till matlagningen, så att alkoholen kan avdunsta.

Eftersom det inte är enkelt att få en plogskiva för att göra den typiska skivan kan den ersättas med en komal eller en stor stekpanna. När grytan är klar måste du bara lägga den på varma majs tortillor för att ha några läckra tacos de discada.

Diskadan bereds också i Nuevo León och Durango och receptet härrör från kolonins tider och underkungariket, när huvudaktiviteten i norra Mexiko var jordbruket. Tidigare användes vildkött i stor utsträckning.

3. Machaca med ägg

Bland de 10 mest populära recepten för Chihuahua måste vi notera det krossade ägget. Machaca är ett torkat kött, mjukt och strimlat med stenar, mycket populärt i norra Mexiko. Det kallas också aporreadillo och machacado och det vanliga köttet är nötkött och hjortkött uttorkat med salt, sol och vind.

Sättet som köttet tillagas ger det en märklig smak och tidigare har människor som gjort långa resor genom de stora territorierna i norra Mexiko tagit med sig sina proviant av machaca för att äta på vägen med vilda vaktelägg.

Receptet bereds genom att steka lök, tomater och jalapeño paprika och sedan lägga till torkat och strimlat kött. Slutligen införlivas de lättvispade äggen och kokas tills de är ömma och smaksätter.

4. Skinka

Bland alla typiska livsmedel av Chihuahua framstår jamoncillo som en av de mest populära sötsakerna. Detta ljusbruna socker och mjölkgodis är vanligt i Chihuahua och andra norra delstater i Mexiko. Det är vanligtvis dekorerat med valnötter.

De mest kända är de från Hidalgo del Parral, en historisk Chihuahuan stad där flera viktiga episoder av den mexikanska revolutionen ägde rum, inklusive mordet på Pancho Villa. Den här staden är känd för sin fantastiska godisaffär.

Att göra skinka är väldigt enkelt. Du behöver bara lägga helmjölk, socker, honung, vaniljextrakt och en nypa bakpulver i en kruka.

Blandningen kokas över medium värme och när den är sval nog att hantera, bildas pinnar eller små godiskottar. De typiska skinkorna har spår som är gjorda med en tandpetare.

5. Röd chili tacos med torkat kött

Röd paprika från Chihuahua kallas chilacate i Jalisco och Colima och lång röd i Sonora. Det är också känt som Anaheim chili när det är färskt (det beror på att det växer mycket bra i den kaliforniska staden), Chile de sarta och Chili Magdalena.

I Chihuahua, Sonora och andra norra mexikanska stater används rödpeppar för att göra en sås. Detta kombineras med torkat nötkött för att göra fyllningen av läckra tacos, mycket lätta att förbereda, som innehåller all smak av Chihuahuan-marken.

Fyllningen av tacos görs genom att laga det torkade och strimlade köttet med potatisbitar, salt och peppar. Såsen är gjord med röd chilipeppar mjukad i kokande vatten och sedan krossad med vitlök, peppar, salt och andra kryddor efter smak.

6. Middlings

Mellanmjölken är pinole majskakor som tillagas i Chihuahua, särskilt under fastan och påsken. Pinole är rostad och malda fett majs och maten med samma namn, sötad med piloncillo, var en viktig del av den inhemska kosten i Mexiko före spansktalande.

De typiska mellanhänderna är gjorda med en blandning av pinol och vetemjöl och är formade som runda och platta kakor, även om det finns de som gör dem fyrkantiga, romboida och andra former. Mellansjöns sötma tillhandahålls av piloncillo och dess goda doft bidrar med kryddnejlika och kanel.

Traditionellt kokas de i jordugnar i uteplatserna till husen. När det bara är några dagar till början av fastan är det möjligt att se många Chihuahuas reparera och förbereda sina jordugnar för att förbereda mellanhänder och andra typiska rätter från fastan och den större veckan.

7. Rostbiff

Chihuahua är den största federala enheten i Mexiko och också den första inom export av nötkreatur. Särskilda egenskaper hos det regionala territoriet, med många grova markar och berg, gör jordbruksverksamheten svår men tillåter omfattande boskapsuppfödning, vilket är en av dess ekonomiska grundpelare.

Kött har traditionellt varit en viktig komponent i Chihuahua-dieten och dess klimat med extrema variationer mellan varmt och kallt ledde till att de första bosättarna utformade bevarandemetoder som uttorkning genom att torka i solen.

I Chihuahuas typiska mat är asado en klassiker i staten. Den är beredd med valfritt skär, magert eller benat, som flankbiff, T-ben, toppfilé, revben, nål, picaña och ribeye, och den traditionella metoden att grilla på en mesquite träglöd.

Det fetaste köttet grillas med den första elden och när detta minskas i intensitet kokas de smalaste delarna. De vanliga sidrätterna är potatis, lök, rostad chilaca peppar, pico de gallo sås och guacamole.

8. Sjakaler

Sjakaler är rovdjur däggdjur som lever på flera kontinenter men inte i Amerika och deras motsvarigheter i Chihuahua skulle vara prärievargar. Chihuahuas har dock sina egna speciella schakaler, som är trasiga majskärnor.

Många ungdomar i staten växte upp utan att känna till dem, men äldre har inte glömt hur man ska förbereda schakaler i traditionell Chihuahua-stil.

Arbetet är mödosamt och börjar månader innan, när majsen skördas och rostas och därefter skalas och bryts av majsen. De trasiga bönorna torkas i solen i minst 2 månader och är redo att beredas på olika sätt.

För att göra sjakalerna till Chihuahuan-stil bryts majsen lite mer i kvarnen (utan att slipa den för mycket) och mjukas upp på elden i en kruka med vatten. Sjakalerna kokas sedan i en stekt sås med röd chilipeppar, vitlök, salt och vatten. De serveras varma med riven Chihuahua-ost på toppen.

9. Björnbuljong

Med nästan 248 tusen km²Chihuahua är den största staten i Mexiko, men den har ingen havskust. Chihuahuas berövar sig dock inte att äta färsk fisk, som de fångar i dammar som La Boquilla, Luis L. León, Madero, San Gabriel och Chihuahua.

Chihuahuan björnbuljong är inte plantigrade utan fisk, särskilt havskatt. När La Boquilla-dammen byggdes åt arbetarna havskatt tills de var fulla. De kallade soppan med fisken "odious buljong" och sedan ändrades namnet till "björnbuljong."

Havskatten skärs i bitar, kryddas med salt och peppar och bryns i smör i samma kruka som används för att göra buljongen. Fisken tas bort från potten för att göra en tomatsås, lök, vitlök och salladslök och tillsätt potatis och morot i bitar.

Tillsätt sedan vatten med salt och örter efter smak (selleri, mejram, koriander, lagerblad) och tillsätt fisken när den kokar och avsluta tillagningen.

10. Chihuahua-ost

Osten som bär statens namn är ett annat emblem för Chihuahuan-köket. Dess ursprung är kopplat till ankomsten av en mennonitisk koloni i Chihuahua i början av 1920-talet. Dessa fridfulla anabaptistkristna förde sina jordbruks- och boskapstraditioner till Mexiko och började producera den ost som så småningom kallades Chihuahua.

Chihuahuas kallar den menonitost, även om manoniterna själva föredrar att kalla den cheddarost och chesterost.

Namnet på Chihuahua-ost är vanligt utanför staten. Det är i form av en plattcylinder eller en rektangulär stång. Det är en mjuk, gyllengul ost, lätt att skiva, med en krämig smak och mejeriarom.

Det finns två typer, en tillverkad med minimalt skummad obehandlad mjölk och den med pastöriserad mjölk. Det används ofta för att göra quesadillas och för smörgåsar, cheesecakes, och som en ingrediens i refried bönor.

11. Capirotada

Capirotada är en traditionell efterrätt från Chihuahua och andra mexikanska stater, gjord med bröd, nötter, frukt, farinsocker och ost, även om receptet varierar från en plats till en annan. Det är ett sött tillagat särskilt i fastan och påsken.

En typisk Chihuahuan capirotada görs med hårda rullar som skivas och brunas i smör. Sedan bereds en sirap med piloncillo, kanel och torr sherryvin.

En bakplatta smörjs och lager av bröd, Chihuahuaost, russin och torkad frukt (valnötter, mandlar, jordnötter) växlas om. Slutligen täcks den med sirapen och bakas.

Capirotada är också typisk för många andra mexikanska stater (Durango, Nayarit, Sonora, Zacatecas, Nuevo León, bland andra) och för den nordamerikanska staten New Mexico.

Varje federal enhet har sina egna recept, som innehåller ingredienser som banan, guava, biznaga, kokosnöt, tomat, lök, maräng och diverse ostar.

12. Stekt mojarra

Chihuahua-dammen byggdes på 1960-talet under Chuviscar-floden för att leverera vatten till huvudstaden. Traditionellt träffas Chihuahuan fiskeentusiaster en gång om året för att lagra fisk i dammen.

En av de arter som sås är mojarra, som sedan fångas av sportfiskare och för matändamål. Stekt mojarra är en enkel och välsmakande maträtt och en av favoriterna hos fiskälskande Chihuahuas.

För att stekproverna ska stekas görs tvärsnittsskärningar på båda sidor så att förbandet som ska tillsättas för att tränga igenom dem. Sedan stekas de på båda sidor i mycket het olja och kryddas med en morteldressing gjord av lök, vitlök, salt, pepparkorn och citronsaft.

13. Chihuahua-äppelpaj

Uttrycket att "Chihuahua luktar äpple" är helt motiverat. Den stora nordliga staten är den grundläggande producenten av äpplen i Mexiko och ackumulerar 85% av totalen. I kommunerna Cuauhtémoc, Guerrero, Carichí och andra i staten finns mer än 33 tusen äppelodlingar som skördar den symboliska Chihuahuan-frukten.

Dessa kommuner uppfyller perfekta klimat-, latitud- och höjdförhållanden för att producera söta och saftiga äpplen för att äta färska och göra juice och olika recept, bland vilka pajen sticker ut. Detta bereds med skivade äpplen som läggs i en pajpanna tillsammans med socker, lite mjöl och kanel.

Formen är tidigare täckt med en skorpa gjord av en deg mjöl, bakpulver, smör, piskat ägg, en touch av ättika och kallt vatten. Äntligen bakas äppelpajen.

14. Grillad ost

Asaderoosten är en av de mest representativa för Chihuahuas typiska mat. Det är en färsk spunnen ost (termiskt och mekaniskt bearbetad för att anpassa sina fibrer) av hantverksproduktion i staten, särskilt i kommunen Villa Ahumada.

Kommunens säte, som heter Villa Ahumada, är det största osttillverkningscentret. Denna stad ligger på Federal Highway 45 som förbinder Ciudad Juárez med staden Chihuahua, 124 söder om den första och 238 km norr om statens huvudstad.

Det finns två typer av hantverksmässig asaderoost, den som är gjord med kommersiell löpe och den som görs med trompillo, en regional vild växt som ger ett koagulerande enzym. Det finns inga signifikanta skillnader i smak mellan de två osttyperna, även om den som görs med trompillo är lite mjukare.

Dess vanliga presentationer är i en boll att riva upp och i form av tunna kakor. Chihuahuas använder asaderoost rikligt för att göra burritos, monterade tacos, quesadillas och fyllda paprika. Det är också bra för mellanmål, smält och spridas på chips eller kakor.

15. Chihuahuan nötköttsbuljong

Denna maträtt är traditionellt tillagad i Chihuahua med chamorro de res (även känd som osobuco, chambarete, hock, ödla med ben, fjäder och blodkorv), en del som finns på benen mellan kalven och hamstringen, inklusive benet med märg och köttet runt.

Chihuahuan-receptets speciella touch ges av chile de arbol. Det har också lök, skinnfri och krossad tomat, lagerblad, morot, potatis, kål, persilja och dill. Det är bekvämt att tidigare mjuka upp chamoren i en tryckkokare så att beredningen blir kortare.

Denna nötköttsbuljong verkar på ett mirakulöst sätt återhämta många Chihuahuas som tar en drink under Santa Rita-mässorna, Matachic-festivalen, Santa Bárbara-dagen och andra festliga evenemang och statliga firande.

16. Empanadas de Santa Rita

Dessa läckra empanadas är uppkallade efter Santa Rita de Casia, skyddshelgon för staden Chihuahua, vars dag firas den 22 maj. Det är ett utsökt smakspel som åtföljs av färskt vatten eller en öl.

Degen till empanadas tillagas med mjöl, mjölk, anis och smör och den unika touchen ges av tequesquite, det mexikanska mineralsaltet som har använts sedan spansktiden.

Den typiska fyllningen av Santa Rita empanadas är gjord med malda fläskkarré, smör, lök, russin, mandel, socker, kanelpulver, klyftklyftor och salt och peppar efter smak.

Santa Rita-mässorna är de viktigaste festivalerna i Chihuahua och går vanligtvis från mitten av maj till början av juni. Det är ett utmärkt tillfälle att njuta av imponerande jordbruksutställningar, musik, åkattraktioner och en gastronomisk korridor för att äta statens traditionella rätter och snacks.

17. Tejuino

Tejuino eller tesguino är ett slags majsöl som berusas av olika mexikanska etniska grupper. Det är den viktigaste ceremoniella och sociala drinken för den inhemska Tarahumara eller Rrámuris som bor i bergen Chihuahua, Sonora och Durango, och för Huichol eller Wixárikas som bor i Nayarit, Jalisco och Zacatecas.

I dessa amerikanska städer har tesguino flera funktioner. Den används som bas för beredning av naturläkemedel, konsumeras som en alkoholhaltig dryck, används som betalningsmedel och späds i vatten, tas som mat av ammande mödrar och barn.

Det är också den gemensamma nämnaren för tesguines, möten för att utföra samhällsarbete eller för att fatta viktiga beslut för samhället.

Den är gjord med majskärnor som får gro i en mörk miljö och mals sedan i ett metat och kokas i vatten. Denna beredning får jäsa i de så kallade tesguineras-krukorna under varierande perioder som bestämmer dess alkoholhalt.

Tejuino med låg alkoholhalt blandas med piloncillo och dricks som läsk. Det är vanligt att konsumera drycken i behållare som liknar slevar utan handtag, gjorda med kalebassfrukten.

18. Chihuahua stil nötkött birria

Birria är en populär mexikansk maträtt som identifieras med får eller fårkött i de flesta delstater i landet, även om det är tillåtet att använda get och nötkött.

Den har en marinad av chilipeppar, kryddor, aromatiska örter och andra grönsaker, med de mest populära i varje region, och en konsommé gjord med tomater och köttens köttjuice.

I sin traditionella form kokas birria långsamt i behållare inbäddade i hål gjorda i jorden, omgiven av botten och väggarna med träglöd och täckt med magiska stjälkar.

Förutom chili (bland annat ancho, pasilla, guajillo, puya) kan marinaden innehålla oregano, sesam, merian, lagerblad, timjan, vitlök, peppar, ingefära, lök och tomat.

Med tanke på överflödet av nötkreatur i Chihuahua är nötkött birria vanligt i staten, vilket kan beredas i brunnen med glöd från receptets purister eller i gas- eller elektriska ugnar och spisar.

En typisk Chihuahuan birria är gjord med nötkött axel eller revben, guajillo och pasilla chilipeppar, vitlök, oregano, timjan, koriander, kanel, kryddnejlika, peppar och salt.

19. Höna i nogada

Nogada, även kallad picada, är en mos av nötter eller mandel med kryddor, känd som sauce de nous i katalanska köket, som används för att laga fisk. I den spanska kommunen Castellón används nogada för att laga potatis.

Under medeltiden var det redan känt i det sefardiska köket och från Spanien gick det till den nya världen, särskilt till Nya Spanien (Mexiko) och Peru. I Mexiko är det mest kända receptet chiles en nogada, en av de gastronomiska symbolerna för staten Puebla och för hela landet tillsammans med mullvad.

Den vanliga valnöt eller valnöt av Castilla fördes till Amerika av erövrarna och den acklimatiserades perfekt i delstaten Chihuahua, som är världsledande inom produktion och export av valnötter, med nästan 100 000 ton per år.

Kyckling i nogada är en delikatess från Chihuahuan och bereds genom att koka djurets bitar med lök, chilipeppar och salt och peppar efter smak.

Sedan badas de kokta kycklingbitarna med en nogada, beredda med krossade valnötter och tomater och kokta med olja, vitlök, persilja och vitt vin. Nogadaen passar också mycket bra med kycklingen.

20. Nötköttstunga i pipián

Även om många föredrar att inte förbereda den på grund av dess utseende, används nötköttstunga i stor utsträckning i mexikansk mat, ätit i tacos, burritos och andra recept.

Tungan är en av de fetaste komponenterna i nötkreatur och förhistorisk människa lärde sig att äta den, tillsammans med andra organ, såsom hjärnan, märgen och benen, för sitt höga kaloriintag som skyddas från kyla.

I denna maträtt är tungan kopplad till en pre-latinamerikansk klassiker av mexikansk mat, som pipián sås, beredd med pumpafrön.

Pipián eller röd pipián i Chihuahua-stil är gjorda med röda chilipeppar som mjukas i kokande vatten och blandas sedan med pumpafrön, majs, vitlök, salt och andra ingredienser efter smak.

Det vanligaste pipiánreceptet är med kyckling, men denna Chihuahuan-variant med nötkött är också utsökt. Den kokta tungan (helst i en tryckkokare) rengörs och skärs i skivor och stuvas sedan i pipiansås med lite olja eller smör.

21. Chilaca chili

Chilaca peppar är en stjärnkomponent i Chihuahuas typiska mat. Denna färska chili kallas pasilla eller svart när den är torr. Chilacaen kan nå upp till 22 cm och har en snodd form som tappar vid uttorkning.

Det odlas i olika delar av Chihuahua, särskilt i Delicias kommun, som ligger i den centrala delen av staten. Det är inte så kryddigt som andra mexikanska chili, så det är perfekt för fyllning.

Den används för att förbereda de populära chili-skivorna med grädde, tomat, lök och ost och för att göra olika molcajetsåser.

Pasilla chili, som erhålls genom att torka chilaca i solen i minst en månad, är också en del av Chihuahua traditionella rätter. I tillståndet använder de en viss uttorkningsmetod; De steker först chilien för att ta bort huden och torka den sedan i solen.

En av de typiska Chihuahuan-rätterna som chile pasilla har är en köttgryta med lök och tomater. Dess namn beror på det faktum att det får utseendet på en plommon eller en russin när den torkar. Det kallas också svart och mörkt på grund av dess mörka färg.

22. Vänster

Izquiate eller iskiate är ett smakligt naturligt färskt chiafrövatten som Chihuahuas dricker när värmen träffar, i ett tillstånd som kännetecknas av ett klimat med extrema temperaturer som kan överstiga 33 ° C på sommaren.

Chia-frön är en supermat från växten med samma namn, som odlades av aztekerna och var en viktig del av den pre-spansktalande kosten i Centralamerika.

De innehåller 31% friska fetter, 16% vegetabiliska proteiner och viktiga mängder vitaminer i grupp B, kalcium, magnesium, järn, fosfor, mangan och zink.

Denna dryck är, förutom att den är uppfriskande, näringsrik, den bereds genom att blötlägga de tvättade fröna i minst en timme och omröra ofta. Därefter blandas chiavattnet med citron och socker och kyls eller konsumeras genom kylning med is.

Under heta tider i Chihuahua är detta vatten en av de bästa alkoholfria dryckerna.

23. Regnbågsforell med koriander

Denna art av färskt och saltvatten har blivit mycket populär i köket för sin smak och för sin förmåga att anpassa sig till olika livsmiljöer. Det har införts i ett stort antal vattenförekomster där det fångas upp för att säljas färskt, fryst, saltat, rökt och konserverat.

I Sierra de Chihuahua finns en infödd art som kallas gyllene öring, vilket också skulle vara perfekt att äta, även om den inte är lätt att få.

Öringen rengörs och fjärilen öppnas och bakas med en touch av salt. När de bara är några minuter att laga, tillsätt grönsaker (potatis, morötter, selleri, zucchini, paprika) som tidigare sauterades i smör.

När öringen serveras, sauteras den med en uppvärmd och vispad dressing, baserad på fiskbuljong, tung grädde, koriander och salt.

24. Frukt aprikoser

De torkade aprikoser är ett utmärkt sätt att dra nytta av överflödet av säsongens frukter och deras fördelar för en hälsosam kost. De är frukter uttorkade i solen eller på konstgjord väg, som förlorar cirka 90% vatten och koncentrerar sin sötma och näringsämnen.

De torkade aprikoser gör att du kan bevara frukten under en längre tid och de glädjer barnen för deras söta smak och konsistens som kan likna gummies. På detta sätt tar de små glatt in stora doser vitaminer och fibrer.

Det finns många frukter som kan göras torkade aprikoser, såsom persikor, plommon, aprikoser, persikor och äpplen. I Chihuahua är äppelalternativet billigt med tanke på fruktens överflöd i staten.

På samma sätt kan de torkade aprikoserna införlivas i sallader, kötträtter, pasta och desserter, vilket gör den dagliga kosten till en annan upplevelse i variation, smaker och texturer.

25. Kvittengryta

Kvitten är en annan frukt som växer mycket bra i Chihuahua, särskilt i kommunerna Allende och Aldama, där det finns en hantverksmässig tradition att göra sylt och kartor eller atar.

Kvittenpastaen är en söt infödd i Portugal och Spanien och erövrarna förde den till Amerika. Det bereds genom att blanda lika delar kvittenmassa och socker, som kokas tills en jämn blandning erhålls. Låt det svalna och hugga i stänger, som är lådorna.

Även om de ofta kallas en enda frukt, är guava och kvitten två liknande men olika arter. Guava är mycket rikare på vitaminer, men kvitten innehåller mer naturligt socker, vilket gör det bättre för godis.

Vad är den typiska drinken av Chihuahua?

Bland de typiska dryckerna i Chihuahua är en av de mest traditionella sotol, beredd med en ananas från en slags agave som växer i öknarna i Chihuahua och andra norra mexikanska stater. Rrámuris eller Tarahumara kallar denna agave sereque. Sotol är känt i Chihuahua, Sonora, Coahuila och Durango och i flera stater i södra USA, som Arizona, New Mexico och Texas. Dess alkoholhalt kan nå 45%.

Vilka är de typiska godisarna med Chihuahua?

Skinkor, vissa typer av mellanhänder, capirotada, äppelpaj, torkade aprikoser och kvitten cajeta är bland de mest uppskattade sötsakerna i Chihuahua. En annan stor Chihuahuan-sötsak är karamelliserade äpplen, i vilka dessa färska och hela frukter införs i en flytande karamell, beredd genom att laga en blandning av socker, smör, lite vatten och citronsaft och en röd matfärgning.

Chihuahua typiska matrecept

Några typiska Chihuahua-recept är nopalitos i röd chilisås, monterade tacos, kyckling i Chihuahua-ostsås, pasilla chili med asaderoost, kanin i gelé, get tornare, torrejas, majsrulle , mjölken med pinole och atolen med koriander. En annan populär dryck är tepache, som liknar en söt öl och beredd med lätt jäst ananasjuice, kanel och en touch av peppar.