Vi presenterar den stora mångfalden av typisk mat från Campeche, en stat i sydöstra Mexikanska republiken som har en väldefinierad gastronomisk personlighet: varje maträtt, mer än summan av flera ingredienser, är en skapelse. Njut av dem!
Huvudstaden i Campeche har unika seder. När de sjunger nästan högt, säljer säljarna sina varor genom gatorna som autentiska stadskläder och erbjuder därmed sina läckra snacks, tortillor, färskvatten och glass för värmen. De vänliga vattenbärarna som fortfarande går på gatorna i staden och säljer färskt vatten för värmen. En annan sed, i vissa folkliga hem, är att samma maträtt tillagas varje dag i veckan. Till exempel, på måndagar pratar de; Grytbiff på torsdagar och färsk fisk på fredagar. På lördagskvällen äts chocolomo (gryta av kött och njurar), allt tack vare det faktum att mannen i huset gick till marknaden på morgonen. Och det är att i Campeche är det vanligt att män går till marknaden eftersom kvinnor vid piraterna stannade hemma. Idag har detta faktum redan blivit en tradition.
Campechanos är mycket gästvänliga, det är vanligt att besöka ett hus i Campeche maten är förstklassig och att värdarna tar emot sina gäster med rikliga och utsökta rätter.
Delstaten Campeche är känd för sin raffinerade mat och för den höga kvaliteten på dess råvaror. Förutom typiska rätter på halvön har dess invånare ett stort utbud av havsprodukter: från dogfish gör de panuchos, empanadas, tamales, tacos och det berömda dogfishbrödet; man kan smaka på den läckra inlagda pámpano till kokosnöträkorna, naturligt, eller fisken och skaldjur i paté i cocktails och i en mängd varma rätter.
Chilexcatic, typiskt för regionen, är fylld med dogfish och väderbitna. Av krabborna äter de benen kalla, med olika förband och papaché unikt när det gäller dess smak och som växer i mangrover, smedregal, strålen, Sierra, bläckfisk, bläckfisk och otaliga fiskar och skaldjur.
Bland de typiska rätterna som inte kommer från havet finns tamalerna av spänt mjöl, fyllda med fläskköttfärs eller tuppkött med achiotsås, pibinalen, de nya majstortillorna, bönorna med fläsk, hjortkött i pib (under marken), horchata-vatten, inlagd kalkon, panetelas, svartbröd och naturligtvis campechanas, sött brödsmördeg eller, ja, den berusande drycken som är ett nöje att ta på en dag värme.
En av Campeches favoritdrycker att de som går inte ska sluta dricka är eltanchuacá, en blandning av majs och kakao som har drickts sedan spansktiden. Campeches gastronomi, eftersom den är unik och inte bara på grund av dess olika ingredienser, utan också på grund av känsligheten hos kockarna.
Vi gjorde dig en lista över typiska rätter från staten:
Krabba travar: Kokt tills en eldröd färg erhålls kan klor på detta kräftdjur åtföljas av en färsk sallad och citron för att förbättra dess smak.
Spikad skinkkaka: Denna delikatess består av två bröd som omfamnar en skiva holländsk ost och en bit fläskskinka, som har kryddats med peppar, sherry, kanel och kryddnejlika. Allt ovanstående är bakat.
Kokosräka: Denna maträtt kombinerar det bästa av havet och Campeches land. Räkorna paneras med riven kokosnöt och serveras med sura mango- eller tamarindsåser.
Dogfish bröd: Låt inte namnet få dig att tänka på vete: dogfishbröd är tillverkat med flera lager majs tortilla, till vilka spända bönor, avokado och dogfish kött läggs, alla badade i en tomat- och habanero-sås.
Chocolomo: Det är en tjock buljong med nötköttfilé och slaktbiprodukter. Den är kryddad med koriander och lite mynta.
