En jordelixir och en symbol för fertilitet, vin har alltid varit en framstående gäst på bord runt om i världen. Idag har dess produktion blivit en konst, som vi ger dig några hemligheter av.
LUKENS KÄNN
Det oändliga utbudet av aromer som vindruvan kan producera är det som skiljer vin från alla andra drycker.
De primära dofterna som har sitt ursprung i druvan är i allmänhet fruktiga och blommiga. Vinstocken absorberar också aromer från jorden och den vegetation som kan finnas runt vingården.
VYN
Om vi, när vi sakta vrider på glaset, efter några sekunder observerar att avrinningen producerar droppar, kallade ”ben” eller ”tårar”, vet vi att vinet har en kropp; om det tar tid att bilda sig, är vinet väldigt lätt.
OXYGENATION
I de flesta fall är det en märkbar förändring mellan arom och smak av ett vin när det bara öppnas och det för ett annat som redan har "andats". Det är inte så att vinet förbättras, men det avslöjar dess egenskaper när det kommer i kontakt med luften.
Smaka
Om vi istället för att ta glaset och dricka omedelbart stannar för att leta efter dofterna, kommer vi att få en mycket bredare smakupplevelse när vi tar drinken. Låt oss låta vinet berätta allt det kan berätta för oss genom provsmakning.
Åldrande
Åldring i nya ekfat har en avgörande effekt på vinets doft och struktur. Den mest framstående egenskapen är en vaniljarom som kommer från rostningen av ek.
TANNINS
Tanninerna bestämmer åldringskapaciteten. Dess närvaro är mycket större i röda druvor och är en av anledningarna till att röda viner har större förmåga att utvecklas än vita.
MAT OCH VIN
Vin är det perfekta komplementet till mat, för kompatibilitet (parning) eller för kontrast. Det är intressant, roligt och trevligt att göra övningar med originalkombinationer: hur skulle du se en mullvad åtföljd av ett ungt vin utan träarom, som drickas smidigt?
