Dzotobichay tamales är en beredning som är typisk för Yucatecan-mat. Njut av dem genom att följa detta recept!
INGREDIENSER
(30 stycken ungefär)
- ½ kilo chaya blad
- 1 kilo tunn deg för tortillor
- 125 gram ister
- Salt att smaka
- 1 paket bananblad (cirka 6 blad)
- 250 gram pumpafrön rostade och malda
- 6 hårdkokta ägg, skalade och hackade
sås:
- 1 kilo tomat
- 1 liten lök finhackad
- 1 msk ister eller majsolja
- Salt att smaka
FÖRBEREDELSE
Chayaen passerar genom kokande vatten för att mjuka upp den, dränera och finhacka; Den blandas med degen, smöret och saltet. Allt knådas perfekt. Bananbladen rengörs mycket bra (om de skärs fräscha, läggs de genom elden så att de vill och kan hanteras bra). De skärs i rektanglar som är cirka 15 cm breda och 25 cm långa. Bladen smutsas med degblandningen, en capita av markfrö och en annan av hackat ägg placeras ovanpå dem och de lindas genom att först sätta en av de längsta sidorna mot mitten, sedan den andra och stänga de nedre ändarna tills de bildas ett litet rektangulärt paket. De placeras i en ångbåt eller tamalera och kokas från en timme till 1½ timme och serveras med den röda såsen.
Sås: Efter kokning skalas tomaterna och mals. Löken kryddas i smöret och tomaten och saltet tillsätts efter smak. Det är mycket väl kryddat.
PRESENTATION
De kan serveras oinpackade på en tallrik tillsammans med den röda såsen eller på bladen i en korg fodrad med en servett och såsen i en separat kastrull.
