Förbered detta marinadrecept och njut av läckra fläskben.
INGREDIENSER
(För 8 personer)
För benen:
- 8 väl rengjorda fläskben och halverade eller kvarts
- 1 lök fast med fyra kryddnejlika
- ½ huvud vitlök
- 1 lagerblad
- 1 kvist oregano
- salt att smaka
För pickle eller syltad frukt:
- ½ kopp bra olivolja
- 2 lök, tunt skivad
- 3 vitlöksklyftor, skalade
- 3 morötter, skalade och skivade
- 4 jalapeno paprika
- 2 lagerblad
- 1 msk torkad oregano eller fyra kvistar färsk oregano
- 2 kvistar timjan
- 2 kvistar merian
- 4 güero chilipeppar
- ¼ kopp god vinäger
FÖRBEREDELSE
Benen kokas med lök, vitlök, lagerblad, oregano, salt och vatten för att täcka tills de är mycket mjuka och vattnet har konsumerats i två koppar för att bilda gelatinet. De avlägsnas från värmen, får svalna, urbenas (valfritt), placeras på ett fat, badas med gelatinet och sedan med marinaden och serveras kallt.
Pickle:
Lök, vitlöksklyftor, morot och jalapeño paprika kryddas i oljan; Tillsätt de aromatiska örterna, güero-chili och salt efter smak, tillsätt vinäger och låt koka i två eller tre minuter.
PRESENTATION
De serveras i en rund eller oval tallrik som är välbadad med deras gelatin och marinaden. De ska inte serveras mycket kalla , det är bättre att betjäna dem samtidigt. Om du vill kan du också garnera dem med skalad tomat och skära i fjärdedelar.
