Havets frukter ger Veracruz-maten en särprägel. Ingen kunde tvivla på att de första invånarna i denna Gulfregion vände sig till fiske som en av deras viktigaste resurser.
Statens rikliga land gjorde sin gastronomiska meny rikare, och det var här i denna hamn, vid ingången till den nya världen, där upplevelsen av miscegenation började som genom åren gav upphov till en av de mest varierade och välsmakande måltiderna från vårt land.
Internationellt känd är fisk a la Veracruzana en av de rätter som den regionala fantasin gav Mexiko och världen. Att njuta av utsökt skaldjur och stekt fisk i hamnen, i Boca del Río eller i Alvarado, är en unik upplevelse. Räkor till skal, fyllda krabbor, ostron, bläckfisk, sniglar, de är delikatesser som ingen kan missa, speciellt om du vågar gå dit de bästa är.
I norr, nära Martínez de la Torre, kommer du att bli förvånad över påverkan av fransk mat som har rotat i flera år i staden San Rafael, och i söder i Catemaco kan du njuta av stekt mojarras, apakött och andra delikatesser. Från en ytterlighet till en annan, på varje plats, i varje stad: El Tajín, Papantla, Orizaba, Xalapa, Tlacotalpan, Coatepec, Cempoala; Vid kusten, på slätten, i bergen är det omöjligt att undkomma magin och smaken av den utmärkta Veracruz-maten.
