Recept för att förbereda en utsökt och uppfriskande kall soppa.
INGREDIENSER
4 msk majsolja, 1 finhackad mediumlök, 4 finhackade vitlöksklyftor, 2 msk currypulver, 1 msk mjöl, 1 liter kycklingbuljong, ½ liter kokosmjölk, 1 kopp massa tamarind, 1 msk senap, ½ burk kokosnötkräm (Calahua).
Att dekorera: 1 kokt kycklingbröst och mycket finstrimlat, 8 teskedar hackad färsk basilika, 8 teskedar tomat skuren i mycket tunna trådar. För 8 personer.
FÖRBEREDELSE
Lök och vitlök stekas i den heta oljan på låg värme, currypulvret tillsätts, det stekas i några sekunder och mjölet tillsätts, det stekas i några sekunder till och kycklingbuljongen och kokosmjölken tillsätts. . Tamarindmassan blandas med lite av den tidigare blandningen och införlivas i soppan tillsammans med kokoskräm och senap. Krydda allt mycket bra med salt och peppar efter smak och låt det koka i några minuter. Det avlägsnas från värmen, får svalna och kylas, helst över natten.
Notera: Kokosmjölk erhålls genom att riva kokosmassan, blötlägga den i kokande vatten och sedan pressa den genom en fin sil.
PRESENTATION
I enskilda skålar garnerade med kyckling, basilika och tomat.
