Fårmixiotes

Vi ger dig det perfekta receptet för att tillaga läckra fårköttblandningar ...

INGREDIENSER

• 6 guajillo chilipeppar rensade
• 1 bit lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 kanelstång
• ½ tesked oregano
• ¼ tesked timjan
• 1 nypa kummin
• salt och peppar efter smak
• 1 kilo fårkött skuren i bitar (den kan göras med getkött)
• maguey löv (mixiote)

FÖRBEREDELSE

Chili blötläggs i kokande vatten, när de mjuknar mals de med lök, vitlök, kanel och aromatiska örter, sila och krydda efter smak. Köttet marineras med denna sås i minst 30 minuter. Ta maguey-bladen, blöt dem mycket väl för att mjuka dem, töm dem, ta bort försiktigt membranet eller trasan som täcker dem och detta fylls med lite av den tidigare blandningen. Mixiotes eller små paket bildas och knyts med en liten snöre. De ryms i en ångbåt (med kokande vatten nedan), täcks och ångas på medelvärme tills köttet känns väldigt mjukt.

PRESENTATION

De serveras på ett fat i sina egna omslag och är mycket heta.