Mångfalden av folkmatsrätter verkar inte ha några gränser i Michoacán.
Invånarna i den vackra staten visste hur man införlivade de läckra pre-latinamerikanska ingredienserna, såsom majs –ahtziri i purepecha– och en mängd olika frukter, djur och fisk, till de ingredienser som spanskarna hade tagit med, såsom fläsk, nötkött eller mandel. och lite efter lite bildades olika rätter som skiljer de olika regionerna.
Vem har inte hört talas om de läckra, saftiga och gyllene ”carnitas michoacanas” från Zitácuaro, eller från Uruapan, Cotija eller La Piedad? Eller den extraordinära vita fisken från Pátzcuaro, vars utsökta och fina kött nästan löses upp i munnen , och som kan tillagas på olika sätt, även om den mest kända är "misshandlad". Och vad sägs om "uchepos", tamales gjorda av mjuk majs tillsammans med nya bönor från Queréndaro och ströda med Cotija-ost; eller "korundarna", som i kolonin kallas "palatsbullar", som är tamales insvept i majsväxtens löv i form av oregelbundna polyeder som följer med "churipo", ett slags krukmullvad tillverkad av nötkött, ancho chili och grönsaker.
Vi kan inte glömma den "ruttna potten", den berömda Ario-skålen, en gryta av olika kött och grönsaker av europeiskt ursprung. Om du befinner dig i Morelia efter klockan åtta på natten, var noga med att stanna vid Portales de San Agustín för att njuta av en “trevlig kyckling”, gyllene mellan gorditas, enchiladas, potatis och grönsaker.
Och om vi pratar om desserter kan vi inte glömma de gigantiska "avokadoerna" från Tingüindín, stora empanador fyllda med chilacayote eller söt pumpa, eller guava, jordgubbe, äpple eller kvittenat från Morelia, eller "chongos zamoranos ”, Utan att försumma de enorma munkarna från stadsdelen Inmaculada i Morelia, eller den underbara“ pastasnön ”som tas på Plaza de Don Vasco i Pátzcuaro.
Nu behöver vi bara prata om dryckerna, till exempel "charanda" –aguardiente de cane–, eller metatchoklad, eller den enorma variationen av atoler som har gjort att Torécuato-folket har uppfunnit Atole Fair, som Mars månad tillåter oss att smaka på de mest ovanliga smakerna.
