Direkt från landets centrala stater, Zacatecas, San Luis Potosí och Aguascalientes, vi ger dig receptet på kondomer för att göra dem själv.
INGREDIENSER
(För 8 personer)
- 1 kilo masa för tamales
- 1 1/2 koppar ostmjölk
- Salt att smaka
Fyllning för saltet
- Riven åldrad ost
- Stekta poblano chiliskivor med lök
- Jordade stekta bönor med chipotle chili eller annan het chili
- Stekt korv
Att följa med
- Grönsaker och paprika i vinäger
- Riven åldrad ost
Söt fyllning
- Socker efter smak
- 1 liten kanelsticka skuren i små bitar
- 1 kopp riven kokosnöt (för ett halvt kilo beredd deg)
- 1 nypa salt
Att följa med
- 1 piloncillo skuren i bitar
- 1 1/2 koppar vatten
- 1 kanelstång
Att dekorera
- riven kokosnöt
- Mandelflingor
FÖRBEREDELSE
Blanda degen med mjölken (tidigare satt med en droppe löpe som de säljer på apotek). Allt knådas mycket bra och degen som ska användas till saltkondojerna separeras. Med denna deg gör du några feta tortillor, lägg på önskad fyllning och forma dem sedan till kokosnöt. De placeras på en smord bakplåt, bakas i en förvärmd ugn vid 200 ° C i 20 minuter, avlägsnas, får svalna något, stekas i het olja och serveras tillsammans med stekta poblano-pepparskivor, ost, grönsaker och inlagd paprika och strö med riven ost. Tillsätt socker, kanel och kokos i degen för de söta kondoserna och knåda väl. Feta tortillor görs med den här degen och de görs på samma sätt som de salta. De serveras tillsammans med piloncillo honung, riven kokosnöt och mandelflingor.
Bakade kondoser kan hålla i kylen i upp till tre månader.
