När vi åkte till Ciudad Cuauhtémoc i Chihuahua föreställde jag mig inte det landskap som snart skulle ligga framför oss.
Jag hade besökt mennitläger för många år sedan och det jag hittade nu var förvånande på alla sätt. Kanske en av de äldsta frukterna i minnet, tvistens äpple i Gamla testamentet och den främsta anledningen till att Adam och Eva utvisades från paradiset, har äpplet blivit en symbol i hela regionen att Huvudcentret är Ciudad Cuauhtémoc på grund av den ekonomiska betydelsen av odlingen, som sträcker sig över tusentals hektar och når överraskande siffror i miljoner träd i full produktion och naturligtvis i tusentals ton frukt.
Packaren
Snart tycktes figurerna förvandlas till gyllene äpplen, som seglar över en vattenkanal för att få ett sista bad och sedan går igenom ett strikt urval som skiljer dem efter färg och storlek, nästan med magi, utan att skada sig själva. Ingenjören som följer med oss ger oss alla detaljer relaterade till kylning, förpackning, förvaring, distribution, talar om tusentals ton, talar om La Norteñita förpackning, som anses vara en av de mest moderna i världen, som producerar sina egna äpplen på från och med plantering av fortfarande unga träd som kommer att växa till att leva mer än hundra år och kommer att bära frukt med hjälp av Gud och vetenskap: naturlig kompost, kontrollerad bevattning med fuktgivare och värmare för att motverka frost.
Det är ett skådespel, säger Verónica Pérez, vår guide - promotor för turism i regionen - när temperaturen sjunker, för att se arbetarnas brigader mitt på natten sätta på värmare för att skydda fruktträd som tack vare de oändliga maskorna som de täcker dem, de har räddats från hagel.
Att gå i äppelodlingarna och se frukten som fortfarande var blommor för en vecka sedan är tröstande. Snart kommer Rrámuris-händerna att lossa dem från trädet, enligt de som vet, ingen som dem att skörda äpplet.
Med solen redan uppe och runt en på eftermiddagen åkte vi till Ciudad Guerrero för att besöka Papigochi-uppdraget. Det är nästan omöjligt innan man går i pension för att motstå idén att gå genom fruktträdgårdarnas korridorer. Det finns en geometrisk magnet som tar tag i dig, det är till viss del en entré till oändlighetsfältet. När du väl befinner dig mitt i en äppelodling förlorar du idén om den verkliga världen och går in i äpplens värld.
Vägen till Papigochi
Bara några minuter och vi anlände till Ciudad Guerrero för att uppfylla en inbjudan som Francisco Cabrera och Alma Casabantes, ägarna till restaurangen La Cava, hade gjort oss. De väntade redan på oss med en saftig meny som öppnade med en sallad som gav plats för en gryta i det första steget och sedan smakade en andra gång med kött från regionen och stängdes med en äppelpaj utan motsvarighet i allt känt territorium. Vi sa adjö till de vackra människorna som inte ville släppa oss utan att vi såg hur de återställde ett gammalt hus av sin egendom som, liksom andra, visar sin renoverade fasad eftersom Ciudad Guerrero är en kandidat för att bli erkänd som en magisk stad.
Efter att ha besökt Papigochi-uppdraget, åkte vi till Santo Tomás-uppdraget, som på sin tid verkade förlorat mitt i ett enormt område som endast beboddes av dess grundare, jesuitfäderna Tardá, Guadalajara, Celada, Tarkay och Neuman. Uppdraget, som alla i norra världen, väntar oss med lugnet som kommer från att vara där sedan 1649 och ha sett kriget mot indianerna i regionen, evangelisering, Apachernas återkomst och en regions bonanza som diversifierade sin produktion med början 1922 när mennoniterna anlände till fälten Cuauhtémoc och Álvaro Obregón för att distribuera ejidland.
En 11-årig pojke öppnade dörren för oss med en kanske hundra år gammal nyckel, vi beundrade först och främst den mildhet som vår lilla guide förklarade några detaljer om inneslutningen och guidade oss till ett rum på ena sidan av prästgården för att visa oss några utsmyckade oljemålningar på väggarna. Allt var i ordning, men framför allt hans själ.
På väg till Cusi
Verónica föreslog att vi skulle besöka Cusihuiriachi och Carichí. Vi åkte först till Cusi, som de säger här till den forntida staden, som nu försöker återhämta sin image eftersom ett företag försöker sätta tillbaka det gamla mineralet.
Mariano Paredes, kommunpresidentens sekreterare, visade oss uppdraget som är i full restaurering, i kören, till vilken vi klättrade med stor svårighet vid en trappa nästan utan lutning, vi beundrade ett vackert kupettak. Webbplatsen har återigen besök av de trogna gruvarbetarna som har återvänt med sina familjer. Cusi är fortfarande intressant om du har andan att leta efter detaljer i halvförstörda hus och föreställa sig att de vid ett tillfälle var palats byggda på silvervener.
Avgång till Carichí
Och från Cusi började vi mot Carichí, några kilometer framåt i västerriktning öppnade sig ett extraordinärt landskap av blå, gröna, ockra och apelsiner framför oss. Stora grödor och nötkreatur i mitten av en genomskinlig luft skuren ut av moln som efterliknade toppen av processionskors. När vi nådde Carichí hittade vi uppdraget helt återställt i hjärtat av staden. Vi kunde inte komma in. I våra omgivningar skolor med basketplaner, ett gym och en restaurang där vi smakar några smaskiga quesadillor. Don David Aranda, ägare av Parador de la Montaña, satte sig ner med oss vid bordet och beställde som ett tecken på gästfrihet att de serverar oss en drink av sotól, för en extra smak. Senare följde Santiago Martínez, kommunpresident, oss, oroade över att han hade fått en donation från migranter till en fond, för vilken han inte hade kunnat få bidrag från den federala regeringen och ett spa-projekt förvaltat av kvinnor hade väntat.
Tillbaka till Cuauhtémoc
Vi återvände mycket sent till Cuauhtémoc för att inse att traditionen att gå runt torget för att ha möjlighet att se brudgummen eller bruden och ge dem en näsduk, ett meddelande eller innan chaperonernas slarv försöker fly för att stjäla en kyss. Allt detta förändrades på grund av vanan att köra runt två kvarter i en lastbil eller bil som ser fulla ut av unga människor som går upp och ner och njuter av en landspromenad med en luft från 2000-talet, där målet är detsamma som 1800-talet.
Mennonitfält
Nästa morgon stod vi upp tidigt för att besöka mennoniterna, som förresten är indelade i kolonier. När vi tog en gata genom en av dem såg vi mjölkbåtar framför portarna till trädgårdarna till de traditionella husen på platsen och väntar på att samlaren kommer att ta dem till ostfabriken. Efter insamlingsbilen anlände vi till fabriken och vi kunde inse att de redan är perfekt organiserade små företag, där produkterna har de bästa arbets- och hygienförhållandena förpackas för försäljning.
En grupp mennoniska barn besökte också. Vi ber dem tillåta oss att ta en bild av dem, de leker som alla barn, utan att försöka fann vi att det i den gruppen fanns tre mennoniska barn, men av mexikanska mödrar, ett tecken på öppenhet i denna gemenskap.
Ibland har vi hört en version spridas i många år där det sägs att mennoniterna anlände och miraklet att producera länderna ägde rum, även när de var mitt i öknen. Det är faktiskt en region som ligger i Aridoaméricas länder, men Cuauhtémoc, som andra platser i staten: Nuevo Casas Grandes, Janos, Delicias, Camargo, Valle de Allende, etc., har närvaron av floder som härstammar från Sierra för att bilda stora bassänger som är benägna för jordbruk. I Cuauhtémoc har mexikanska och mennitiska jordbrukare utvecklat produktiva projekt med stor framgång.
Gastronomisk festival
Det återstår bara för oss nästa morgon att delta i en regional gastronomisk festival där invånarna i Cuauhtémoc samlas. Det är en riktig populär festival organiserad av kommunen och statlig turism. Sonia Estrada hade varnat oss för att 40 rätter skulle presenteras, inklusive sallader, soppor, grytor och desserter, och så var det, på ett ögonblick, utställningsborden installerades till förvåning för Verónica Pérez, koordinator för showen, som inte gjorde det han berömde de entusiastiska deltagarnas ankomst. Möte mellan tre kulturer, Cuauhtemense, Rrámuri och Mennoniten, festivalen var en framgång. Glädjen hos dem som smakade rätterna var ett tecken på att bevarande av traditioner och vårt arv inte är oförenligt med njutning.
Efter att denna Cuauhtémoc skulle vara kvar, som en bild som går förlorad när vi kör på asfaltbältet, har vi redan nästan utarbetat texterna, de digitala filerna och minnet om en broderlig behandling av Chihuahuenses som är utmärkta för att vara extraordinära värdar.
Vid vår ankomst berättade Sonia Estrada om äppelvägen som turistkoncept, först trodde vi inte idén, men nu när vi har gjort turnén kommenterade Ignacio och jag att det är värt att gå till paradiset för att känna till rutten därifrån av Apple.
