CHILEATOLE DOÑA SOFÍA

Send

Med detta recept kan du laga en utsökt chileatole. Testa det!

INGREDIENSER (FÖR 8 MÄNNISKOR)

För den röda chileatolen:

6 majs skalad.
2 liter vatten.
½ liter mjölk.
¼ kilo majsdeg.
Salt att smaka.
2 piloncillos i bitar.
2 ancho paprika rensade, kokta, malda och silade.
1 gren av epazote.

Att följa med:

300 gram färsk ost skuren i kuber.

För masa-atolen:

¼ kilo deg.
2 liter vatten.
½ liter mjölk.
2 piloncillos.
1 stor skiva kanel.

FÖRBEREDELSE

Chileatole: Majskärnorna kokas med vatten och salt efter smak. De 2 liter vatten kokas med mjölken, brunt socker tillsätts till blandningen, majskärnorna, massan upplöst i vatten och epazotgrenen tillsätts. Låt stå på medelhög värme tills det är kokt, tillsätt chili och salt efter smak och låt det krydda lite.

Atole: Koka vattnet med mjölken, piloncillo och kanel, tillsätt massan upplöst i kallt vatten och låt det stå på medium värme tills det är kokt och tjockt.