Recept skickat av: Ma. De Lourdes Rodríguez de Barillas, Tlalnepantla, delstaten Mexiko.
Ingredienser:
(Beräknas för 20 portioner)
* 2 kilo mjuka majskärnor.
* 2 kycklingbröst
* 2 kycklinghuacales
* 1,5 kilo grön tomat (skalet)
* 1 gäng koriander
* 2 stora lökar
* 1 vitlöksklyfta
* En gren av epazote
* Chile serrano efter smak
* Oregano
* Salt
* Citroner
* Sallad
* Rädisor
* Rostat bröd
* Ko mjölk grädde
Beredningsmetod:
* I en stor kruka (ungefär 14 liter) Lägg vatten och skivad majs under den tid som behövs för att den ska halva koka och försök att ta bort de flytande majsöronen med en skummare. Tillsätt sedan den väl tvättade kycklingen och den malda tomaten med vitlök, koriander och gröna chili, tillsätt epazotgrenen och koka tills kycklingen är väl kokt och tillsätt nödvändigt salt. När kycklingen är sydd tas den ur potten för att strimla bröstet och ta bort huacales från kycklingen.
* Den serveras helst i grytor med strimlad kyckling, åtföljd av hackad sallad, citroner, finhackad lök, hackad rädisor, skivad avokado, oregano och tillsammans med rostat bröd med grädde.
Fördel!
