Cirka 300 000 ton honung handlas på den internationella marknaden per år, Mexiko deltar i den med i genomsnitt tio procent och rankas därmed på tredje plats som ett exportland, efter Kina och Argentina.
Huvudproducerande regionen är Yucatanhalvön, som står för ungefär en tredjedel av den nationella produktionen och vars honung till stor del exporteras till länderna i Europeiska unionen.
Det mesta av den mexikanska honungen exporteras till Tyskland, Storbritannien och USA. Idag produceras mer än en miljon ton honung i världen. Även om europeiska länder är viktiga producenter är de också de största importörerna på grund av den stora acceptans som honung har i den geografiska regionen.
Den mest kända världen över produceras av Apis mellifera, en art som används praktiskt taget över hela världen för sin höga produktivitet och stora förmåga att anpassa sig till olika miljöer.
Honungskaka till bikaka
Ligger i sydöstra Mexiko och omges av vattnet i Karibiska havet och Mexikanska golfen, täcks Yucatan-halvön av olika typer av tropisk vegetation med låg höjd, såsom tropiska lövskog, underlövande och vintergröna skogar, med viktiga områden med hydrofil vegetation mot kustområdena. De olika undertyperna och växtföreningarna är fördelade påverkade av en nederbördsgradient som sträcker sig från 400 mm genomsnittlig årlig nederbörd i norr till 2000 mm som registreras i södra halvön. Cirka 2300 arter av kärlväxter har beskrivits i regionen.
Skogens sötma, älskling och handel
Apis mellifera introducerades till Yucatanhalvön i början av förra seklet, omkring 1911. Det är troligt att den första var underarten A. mellifera mellifera, känd som den svarta eller tyska biet. Senare kom det italienska biet, A. mellifera ligustica, en underart som snabbt antas eftersom den är mycket produktiv och foglig.
Biodling på halvön är en verksamhet som i grunden utförs av små producenter för vilka försäljning av honung inom ett självförsörjande produktionssystem utgör en kompletterande inkomstinkomst.
De tekniker som används är väldigt rustika, med små investeringar i utrustning och teknisk utbildning och användning av familjearbete. Kuporna är etablerade i fasta biodlar på strategiska platser för att dra nytta av de olika blommorna, till skillnad från andra regioner där biodlare mobiliserar sina apiaries enligt blommande toppar i olika ekosystem. Honungsproduktion är möjlig på detta sätt tack vare den rika, mjuka floran i regionen.
Xuna’an kab, mayabiet
Honungsbin är insekter som lever i kolonier med en hög grad av social organisation. En enda drottning bor i varje koloni och dess huvudsakliga funktion är att lägga ägg, vilket kan vara upp till 1500 dagligen under kolonins tillväxtperiod. Bin i en koloni känns igen och skiljer sig från en annan av feromonerna som deras drottning producerar. Droner är manliga individer. Dess funktion är att impregnera drottningen; efter bröllopsflygningen dör de. De lever bara i ungefär en månad och de som inte parar sig utvisas från bikupan av arbetarna. Arbetarna är kvinnliga bin, men deras reproduktionsorgan är outvecklade. Enligt deras ålder och utveckling utför de olika uppgifter. De rengör avelscellerna, tar hand om matningen av larverna och drottningen, gör och lagrar honung och pollen, gör också kunglig gelé som de matar drottningen med och vaxet som de bygger kammarna med och samlar nektar , pollen, vatten och propolis. Arbetstagarens liv varierar beroende på vilket arbete hon utför, vid skördetiden lever de bara sex veckor, utanför detta kan de leva sex månader. Av dessa håriga kroppsinsekter som matar på nektar och pollen som finns i blommorna. Av de elva familjerna som de är indelade i är åtta i Mexiko, de flesta är ensamma och bor i de torra områdena i landet. Endast några medlemmar av Apidae-familjen är verkligen sociala och bor i organiserade kolonier och bygger kammar där de lagrar maten.
Skördar och kriser
Biodlingscykeln är nära relaterad till regncykeln. Den huvudsakliga skördeperioden inträffar under den torra säsongen, från februari till maj eller juni, beroende på regnet. Under denna tid blomstrar en stor del av de nektariska arterna och bin producerar honung i tillräckliga mängder för att upprätthålla sin befolkning och samla överskott för tiden för knapphet; det är denna lagrade honung som biodlaren skördar utan risk för att skada binpopulationen. I början av regnperioden, även om blomningen är som högst, tillåter inte den höga luftfuktigheten bin att fungera effektivt, honungen som skördas under den här korta perioden har en hög luftfuktighet, vissa biodlare säljer den till låga priser och andra sparar det för att mata bin under krisperioder.
Den långa perioden med regn, från augusti till november, representerar bina kris. Vid denna tidpunkt blommar få melliferösa arter, men dessa är av stor betydelse för underhållet av kolonierna; många biodlare måste till och med skaffa extra mat åt sina bin. Under övergångstiden från regn till torrsäsong börjar ett betydande antal arter att blomstra, vilket ger bin nektar för att stärka deras populationer och förbereda sig för perioden med överflöd, det är tiden för återhämtning.
Andra komponenter som mineraler, vitaminer och andra är till stor del ansvariga för de särskiljande egenskaperna hos färg, smak och arom hos denna Yucatecan-produkt som är känd över hela världen.
Varna
Den naturliga vegetationen på halvön har förändrats kraftigt av mänskliga aktiviteter, särskilt i norr, där avskogning och införandet av omfattande jordbruk och boskap har lämnat stora områden försämrats. Olika studier har rapporterat mer än 200 arter som används av bin, inklusive träd, buskar, klättrare och ettåriga växter som fördelas i olika typer av vegetation, från nyligen störda områden till de mest bevarade skogarna.
Var de ska bo…
Om du reser till Mérida rekommenderar vi nya Hotel Indigo, Hacienda Misné.
Helt renoverat är denna ex-henequen hacienda en dröm för alla sinnen. Dess rymd, arkitektur, öppna ytor, trädgårdar, dess fina detaljer som kakel importerade från Frankrike, glasmålningar, lampor, pool, lyktor och vattenspeglar kommer att omsluta dig i en miljö med fin smak. Den vänliga behandlingen av personalen är det som gör din vistelse på denna gård komplett. Vi rekommenderar sviterna. De är verkligen spektakulära.
