En stor pelare i Campeche gastronomi är utan tvekan det enorma utbudet av produkter som havet har gett sina invånare sedan urminnes tider.
De olika arterna av fisk och räkor har varit huvudingredienserna i många av regionens livsmedel, även om vi inte får glömma de som ursprungligen tillhörde mayakulturen, såsom kalkon, hjortkött, vildsvin och senare fläsk. infördes av spanska.
Campeche-maten liknar mycket Yucatecan, så att vi i den hittar kulinariska uttryck som fylld ost, cochinita pibil, svart fyllning, hundfiskbröd och den berömda mucbil-kycklingen. Vi kan dock nämna några specialiteter från Campeche-köket som är värda den mest krävande gourmet, som stekt ostron, pámpano papperad med achiote och en nypa kummin eller bläckfisk fylld med räkor och tamales fyllda med chayablad och kokt ägg insvept i bananblad.
På det omfattande territoriet i delstaten Campeche hittar vi alltid ett hörn, ett litet värdshus eller en hel restaurang där vi kan njuta av andra rätter enligt lokalbefolkningens uppfinning, såsom poc-chuk pámpano, pámpano i grön sås, krabborna i olika former , viltköttet rostat på grillen med achiote och, för att avsluta, de oslagbara cocktailsna tillagade med den rikaste och mest varierade färska skaldjur som praktiskt taget kommer från havet till din smak.
