Agaslandskapet i Jalisco listades som UNESCOs kulturarv för mänskligheten 2006 och är vaggan för en av de mest representativa dryckerna i Mexiko: Tequila. Upptäck denna otroliga region!
När jag hörde på radion, en dag i månaden Juli 2006, att han agave landskap hade erkänts i XXX-montering av UNESCO, som hålls i Litauen, som en del av VärldsarvJag blev inte förvånad. Det är utan tvekan en exceptionell och paradigmatisk region som utvecklades och växte åtföljande historien till en viktig region i vårt land. Det landskap som var en del av det inre livet i fastigheter producenter av tequila för mer än 200 år, hade gått över på världsscenen för att lägga till ytterligare en utmärkelsen till dem som den redan hade tjänat som spritdryck.
Det är sant, och således fastställdes det att agave landskap omfattar kulturerna från den blå växten, destillerier, fabriker, tavernor, hemliga destillerier från kolonialadministrationens tid, urbana bosättningar i Tequila, Arenal Y Amatitlan, förutom de arkeologiska resterna av Teuchitlan.
Och detta beror på att den dryck som idag erkänns av kända historiker, poeter och konstnärer har en lång historia som går tillbaka till den spansktalande världen. Matlagningen av ananas gav de forntida bosättarna tillfredsställelsen att smaka på bitarna av "mezcal" som lämnade en behaglig smak i gommen, ett faktum som kan verifieras idag genom att smaka på skivorna av de kokta ananas som fortfarande presenteras som söta eller som godis på vissa marknader i regionen. Ora bien, på 1950-talet såldes dessa små bitar av ananas på marknader i Mexico City. Idag kan du prova en av dessa när du besöker en tequila-produktionsfabrik.
En fantastisk omvandling
När halvöarna insåg att dessa stjälkar innehöll sockerarter som kunde bilda alkohol, åtog de sig uppgiften att laga ananas för att senare jäsa juicer och få det must som senare skulle gå igenom det destillationssystem som araberna hade fört till Spanien. Så de fick en drink kallad mezcal vin. I fallet med agave känt under det vetenskapliga namnet tequilana Weber, har blivit känd i världen som ett kulturellt fenomen kallat tequila.
En sinnesresa
Idag som tidigare är det väldigt attraktivt att göra resan för att lära känna agave landskap. Bara cirka 60 kilometer väster om Guadalajara visas de första agavefälten som till och med invaderar vägarna och motorvägarna.
Berömmelsen av tequila spridda över hela världen och det är väldigt få som idag motstår att skåla med denna kristallina och genomskinliga dryck som, när den skakas, bryts i pärlor på glasets yta. De gamla fabrikerna som fortfarande mot mitten av förra seklet (1940) producerade mellan 500 och 1000 liter tequila tidningar var otillräckliga. Den nationella efterfrågan, som drivs från åttiotalet av erkännandet av att drycken uppnåddes i olika huvudstäder i världen, bröt den sista kvarvarande barriären och caballitos bröt in på de bästa platserna och husen i de välmående sektorerna i hela landet.
Idag kallas detta kulturfenomen agave landskap har tusentals besökare som är glada att ta väg nummer 15 och upptäcka platser i tequilahjärtat som Arenal, Amatitlan och den magiska staden Tequila.
Det är värt att komma dit och besöka Tequila CanyonOm du har tur och om du får en bra guide kan du till och med lära dig mer om mirakel Santo Toribio Romo, martyr från Cristero-kriget. Vid ankomsten till Tequila ett måste se är Nationalmuseet i Tequila, där du kan lära dig mer om produktionsprocessen i detalj, liksom nyfikna fakta och en överraskande samling flaskor tequila. Det finns de som föredrar att ta rutten från Guadalajara i tåg, adresserar Tequila Express, som tillhandahåller tjänsten på lördagar och söndagar för att gå direkt till de viktigaste fabrikerna, lära sig om processen, smaka på vitt och reposado, ta emot doften av mustet, beundra de gamla fabrikerna och de nya destillationskolonnerna.
En resa kan vara speciell för dem som vill följa med drinken blå agave med magin från Jalisco köksprodukter. Hur man motstår en original birria, en pozole och några läckra autentiskt regionala tostador, mitt i en traditionell atmosfär som slutar att underkasta de mest skeptiska.
Det finns de som är mer äventyrliga och ber om det så kallade Guachimontones, för den underbara platsen som utforskats under 30 år av en outtröttlig amerikansk arkeolog som heter Phil C. Weigand. Lagd, Teuchitlan Det har blivit en magnet för alla som är intresserade av sökandet efter mexikanska kulturs ursprung. På grund av dess geografiska läge, Teuchitlan är del av agave landskap och det är uppenbart att det var i dessa delar som nybyggarnas uppfinningsrikedom upptäckte agaveananan och dess första matlagning för att erhålla plantans juice.
Att se bilder av agavlandskapet på tv med kameran som rör sig i hög hastighet över dem är spännande, att beundra fotografierna av agavefälten med växternas blå och jordens röda är en visuell upplevelse som är näst intill de bilder som Figueroas kamera lämnade oss, men att gå eller jogga på jakt efter horisonten mellan raderna av agaves som bildar nyckfulla geometriska figurer i alla riktningar, kan vara en oförglömlig upplevelse, i alla fall handlar det om att leva i realtid att ibland är det redan ouppnåeligt.
Världskulturlandskap
De agave landskap ingick i kategorin kulturlandskap i XXX församling av UNESCO: s världsarvskommitté. Denna universella skyddsåtgärd täcker regionen tequila dalen, som omfattar 36 658 hektar, grödorna från den blå växten, destillerier, fabriker, tavernor, hemliga destillerier från kolonialadministrationens tid, tätbebyggelse Tequila, Arenal och Amatitlán, förutom de arkeologiska resterna av Teuchitlán.
Tequila Express
Är en tåg bestående av fyra vagnar med kapacitet för 68 personer. Det lämnar Guadalajara på lördagar och söndagar från 10:00 till 20:00. Biljetter kan köpas på National Chamber of Commerce, Services and Tourism of Guadalajara, vid delegationen Centro Histórico, Chapala, Cocula och Tequila. Också på Ticketmaster. Vi rekommenderar att du köper dem en och en halv månad i förväg. Mer information på telefon: 01 (333) 880 9099 ext. 2217 och 01 800 503 9720.
Teuchitlan
Det hade sitt bästa ögonblick mellan åren 200 och 400 i vår tid och sjönk runt år 900. Det har varit svårt att fastställa egenskaperna hos dess bosättning, men för besökaren att känna till de cirkulära strukturerna för dess konstruktion, bevisen på flygblad och de magnifika spelen Ball, är gåtfulla eftersom det är ett unikt fall inom kulturerna i klassiken i Mesoamerica och västra Mexiko.
