Mer än en förevändning för att prova sina redan berömda mjölksötsaker är en promenad genom denna norra stad möjligheten att få en smak av det lysande förflutna som njutas i varje hörn.
Ciudad Universitarias centrala campus erkändes som världsarv den 29 juni 2007. Lär dig lite mer om detta magnifika utrymme som rymmer det "maximala hus för studier".
Efter att deras godis vunnit överväldigande flög vi norrut. Vi anlände till staden Chihuahua och tog omedelbart bussen till Parral, som ligger nästan tre timmar bort. På vägen tänkte vi på allt som denna stad har gått igenom och vi var glada att dess invånare fortfarande var så enade och så stolta över sina saker ... dess gastronomi och dess historia huggen med silverbokstäver.
Ett bra kubers öga
Det tog oss inte lång tid att göra en bra gastronomisk väg. Vi hittade flera intressanta platser för att prova nordliga delikatesser. För att vi ska se ut på vägen, och i vårt begär, kastade vi oss in i mitten, vår näsa, som en god kännare av delikatesser, tog oss till positionen för Chilo Méndez, burrito-experten i hela regionen, till en sida från torget. De är de äkta, fyllda med kött och med en utsökt sås. Inget att göra med dem som säljer våra grannar i norr! Naturligtvis lämnar vi utrymme för att fortsätta med det berömda barnet. Vi kunde inte hoppa över det. De rekommenderade restaurangen Los Pinos, en tradition i saken. Köttet var saftigt och doneness var perfekt. Allt tillsammans med tortillor färska från komalen, den typ som används i hela norra delen av landet. Många resenärer vägrar att lämna detta land utan att prova köttstyckena. Chihuahua delar kredit med flera stater för att ha mest aptitretande. Efter att ha gått runt i staden, redan hungrig, tro det eller inte, åkte vi direkt till restaurangen La Fogata. Stämningen var varm och servicen var den bästa, och naturligtvis besviken nedskärningens smak och struktur inte, tvärtom. Även om det verkar galet, efter så mycket mat, på kvällen ville vi redan prova en annan specialitet. Våra värdar från Turistdirektoratet Parral rekommenderade oss Tacos Che, bredvid Hidalgo-marknaden. Vi inser att de är mycket populära, men uppmärksamheten är bra och vid ett tillfälle njöt vi redan av smaken av vissa biffar med en generös mängd stuvad lök och olika såser. Sedan gick vi för att leva lite av nattlivet och gick till J. Quissime-diskoteket. Det har en mycket speciell atmosfär, förutom att dansa och ta en drink är det också möjligt att äta. Förvånad såg vi att även i klubbarna serverar de gott kött, vilket bekräftade att parralensen inte slår runt när det gäller att njuta av de produkter de har till hands. Vi såg att det finns stora molcajetes väl serverade med filetillo, rajas, asaderoost och nopales. Även om vi inte kunde äta mer, erkände vi att munnen vattnade bara för att se våra bordsgrannar göra sina goda tacos.
Den kvällen kom vi inte till efterrätten längre, men vi ville spara den för ett speciellt ögonblick och det var det. Nästa dag fortsatte vi vår rundtur i denna vackra stad och en av våra värdar öppnade dörrarna till sitt hem för oss att äta. Det finns inget bättre än att dela någons bord när du vill veta den regionala kryddan. Så vi var glada för inbjudan. Mellan aperitifferna hjälpte vi till att täcka bordet medan vi pratade om stadens historia. Vi blev inte trötta på ämnet. Husets dam, en utmärkt värdinna, serverade oss nordlig buljong och chili med ost tillsammans med mjöltortillor. Chilaca används i båda rätterna, med en mycket god smak. Det var dags för efterrätt. Doña Beatriz kom ut ur köket med en vacker korg full med olika mjölksötsaker, som vi redan hade köpt på morgonen i La Gota de miel och La Cocada, båda i centrum. Naturligtvis hälsades hon med applåder, eftersom godis var den främsta anledningen till vårt besök. De var vinnarna, receptet som många mexikaner betraktade som det bästa av den nationella gastronomin. Dessutom berättar berättelsen att medan Alexander von Humboldt (1769-1859) var där, försökte han i ett herrgård, när han kom fram till desserterna, mjölk- och valnötsötsakerna och förvånad över smaken sa han till sina värdar: ”De är de bästa godis som jag har smakat i mitt liv ”. Tiden visade honom rätt. De har en mycket fin smak och även om de försöker efterlikna någon annanstans är de olika, fräscha och läckra.
Blinkar från förr
Under hela denna gastronomiska "prestation" besökte vi mycket intressanta platser. Krönikorna, men särskilt anekdotiken från Parralense, berättar att Juan Rangel de Biezma, redan år 1629, höjde en sten på Cerro de la Prieta och lade tungan till den. Han utropade sedan: Detta är en mineralavsättning. Den insättningen producerade silver i 340 år.
Utan tvekan blev San Joseph del Parral, som senare fick namnet Hidalgo del Parral, några år efter att det grundades blev den viktigaste staden i norra Mexiko. Allt detta tack vare det mineral som upptäcktes i kullen som krönar dess gator och gränder och som döptes som La Negrita av Juan Rangel de Biezma. Sanningen är att gruvan producerade tillräckligt med silver för att skicka "kungens femte" till Spanien och för att öppna vägen för koloniseringen av länder så långt bort som New Mexico. Världens huvudstad, som parralenser kallar det, och under många år chef för det som var provinsen Nueva Vizcaya, fortsätter att ha den provinsiella luften där anekdoter och oändliga sammankomster av dem som aldrig hittar möjligheten att lämna ryms.
Det är just den luften i provinsen som kommer långt ifrån, förtjänad av entreprenörsgubbar, hårt arbetande gruvarbetare och gammaldags bondgårdar, vilket gör Parral till en attraktiv plats för turister som är intresserade av att samla berättelser. Det räcker att veta att La Negrita, senare kallad La Prieta, producerade massor av silver under mer än 300 år. Idag kan du besöka gruvan (som var 22 våningar djup) för att se vad som var dess uteplats och några av de tunnlar genom vilka mineralet nås.
Att besöka Casa Alvarado är intressant, eftersom dess ägare etablerade sitt hus och administrationen av gruvan som kallas La Palmilla där. En fin dag skrev den här mannen till Don Porfirio Díaz och erbjöd honom de resurser han skulle behöva för att betala Mexikos utlandsskuld. En bra del av familjen Alvarado är just slottet som byggdes av arkitekten Federico Amérigo Rouvier, som också byggde Stallforth-huset, Hidalgo-hotellet (som Don Pedro Alvarado gav till Pancho Villa) och huset till Griensen-familjen. Idag fungerar detta palats som ett kulturcenter och museum, möblerna som bevaras fördes direkt från Europa och väggarna på den centrala innergården dekorerades av den italienska målaren Antonio Decanini från 1946 till 1948.
Du kan också beundra fasaden på huset där Elisa Griensen föddes, en exemplarisk Parralense som sköt mot en kontingent soldater som var en del av trupperna som kom in på det nationella territoriet för att söka efter Francisco Villa, efter vilken den berömda generalen han plundrade sina Dorados bortom gränsen och attackerade staden Columbus.
Du kan ta tillfället i akt att besöka Francisco Villa-husmuseet, beläget på den plats där tidigare fiender till Villa som stöds av centralregeringen, väntade i många dagar på att generalens bil skulle passera för att skjuta honom och dödade honom i sällskap med sina betrodda män. när han gjorde sig redo att lämna staden till Canutillo. Mycket nära där, på Plaza Guillermo Baca, ligger hotellet där Francisco Villa sågs. Bara några steg framåt, överraska byggnaden som ockuperade huset Stallforth. De som var dess ägare och Pedro Alvarado blev välgörare av staden genom att donera nödvändiga medel för public service-arbeten.
Vi visste redan att Parral utsågs till huvudstaden i La Plata-världen av kung Felipe IV i Spanien, också att den utsågs till en gren av himlen av en viktig kyrklig myndighet, nu bör det läggas till de titlarna att dess godis är ett gastronomiskt under i Mexiko.
Hemligheten med Parral mjölksötsaker
Vi vet att traditionella sötsaker är gjorda av kokt mjölk som socker och kryddor tillsätts som ger det en distinkt touch, men sanningen är att Parral-sötsaker är unika och receptet är en hemlighet som har bevarats från generation till generation. Tack vare produktionen av nötter och pinjenötter i samma region åtföljs dessa godis generöst av dem och även russin eller jordnötter.
Smaken och stoltheten för deras godis i Hidalgo del Parral är sådan att förutom barnen, alltid villiga att äta dem, oavsett tid eller tid, erbjuder familjerna som samlas runt bordet dem som desserter, och deras njutning fungerar som en förevändning. när eftermiddagen faller pressar kylan och kaffet samlar middagarna runt korgen med magiska sötsaker.
Miljö
Mycket nära Parral kan du besöka Santa Bárbara, en gammal gruvgård som anses vara den äldsta staden i staten. San Francisco del Oro och särskilt Valle de Allende, känd för produktion av persikor, päron och valnötter av exceptionell kvalitet. Där är det tillrådligt att besöka huset till Rita Soto, en kroniker av platsen, en utmärkt värd och en framstående Chihuahuan som välkomnar besökare med öppna armar. Efter Valle de Allende-vägen kan du också nå Talamantes, en gammal textilstad som idag fungerar som ett spa som utnyttjar vattnet i en av bifloderna till Conchos.
