RECEPT FÖR NÖTKÖTT OCH FLÄSKKARRÉ

Send

För älskare av rött kött kombinerar detta recept läckra styckningar av nötkött och fläsk.

INGREDIENSER

(För 4 personer)

Nötkam (räkor) på cirka 300 gram
400 gram fläskfilé öppen i en remsa

För marinaden:

150 gram mirasol chilipeppar (eller guajillo) rensas
150 gram ancho chili peppar rensad
½ kopp vinäger
½ kopp vatten där chilen blöts
2 vitlöksklyftor
1 matsked oregano
1 lagerblad
3 kryddnejlika
1 kanelstång
4 fet paprika
Salt att smaka
Olja för smörjning
1 borste för att sätta oljan
Kol för rostning av kött

FÖRBEREDELSE

Marinaden:

Chili blötläggs i mycket varmt vatten i 10 minuter, blandas med resten av ingredienserna och spänns.

Kolet tänds och får vara mycket varmt. Ta köttbitarna, lägg dem i marinaden, sprid dem med lite olja och steka. För att kammen ska förbli medium, lämna fyra minuter på varje sida. Länden tar mindre tid eftersom den måste skäras tunt.

PRESENTATION

När köttet är klart, skärs det i remsor, serveras i enskilda tallrikar tillsammans med nygjorda tortillor, rostade chambraylökar och två eller tre olika chilisåsar.

Send