Om söta tamales är dina favoriter, prova delikatess tamales med detta recept från restaurangen Los Tulipanes.
INGREDIENSER
(Gör cirka 20 stycken)
För pasta:
- 1 kilo god majsdeg
- 1 kopp socker
- 1 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
- Vatten, nödvändigt
- 300 gram ister
För delikatessen:
- 1 1/2 koppar mjölk
- 1 kopp socker
- 1 kanelstång
- 3 msk majsstärkelse
- 2 äggulor
- 1 tsk vaniljextrakt
- Droppar av röd matfärg efter smak
- Riven kokosnöt (valfritt)
- 2 russin per tamale
- Majsskal tvättas väl och dräneras
FÖRBEREDELSE
Majsskalarna sprids med lite deg, fyllningen och två russin läggs till varje bit och de vikas så att de har formen av små rektanglar. Därefter placeras de i en ångbåt eller tamalera, till vilken en bädd majsskal har placerats längst ner och de får laga mat i ungefär en timme.
Pasta:
Blanda degen med sockret, bakpulvret och lite vatten. Smöret slås mycket bra tills det svampar och läggs sedan till ovan. Fortsätt att slå tills degen flyter i en skål med vatten.
Fyllningen:
Mjölken kokas med socker och kanel; å andra sidan slås äggulorna mycket bra med majsstärkelse och vanilj. Mjölken avlägsnas från elden och med kraftig visp med en trådvisp tillsätts äggulorna. Sätt tillbaka blandningen på elden, rör om hela tiden tills botten på kastrullen är synlig, tillsätt den röda matfärgen och kokosnöten och låt den svalna.
tulipspatzitospatzitos de manjarrecept av tamalesrestaurante los tulipanesstamaltamal de dulcetamal de manjartamales
