I Okänt Mexiko ger vi dig det perfekta receptet för att tillaga denna typ av soppa, kallad tlatapas.
INGREDIENSER
¼ kilo gula bönor (det kan också vara vik eller kanariefågel), 2¼ liter vatten, 5 kokt guajillo eller röd chipotle chili, blandad och silad, 6 röda tomater, 1 msk ister, 10 ömma nopalitos kokta med vatten av tequesquite, skuren i remsor och sköljt väl så att de förlorar slem, epazote efter smak, salt efter smak. För 8 personer.
FÖRBEREDELSE
Bönorna rostas på komalen och rör om ständigt så att de rostas jämnt, de får svalna och mals i metat tills de blir pulver (de kan också malas i kvarnen). Koka vattnet och när det kokar, tillsätt bönmjölet löst i lite kallt vatten, låt det koka på medelhög värme, utan att sluta röra så att det inte blir bollar och fastnar i botten. När det börjar tjockna, tillsätt den kokta malda, stekta och silade tomaten tillsammans med chilin, smöret, nopalitos, epazoten och saltet efter smak, låt tlatlapas ta önskad punkt, som är den hos en atolit. lätt och serveras.
PRESENTATION
I lera soppfat, tillsammans med nygjorda tortillor.
