SOPES OCH TARTAR MEAT RECEPT

Send

Om du gillar recept med kött kommer du att älska dessa bönor och biffstrån tillsammans med tartarkött som det tillagas i restaurangen Museo Panteón Taurino.

INGREDIENSER

(För 4 personer)

För tandsten:

500 gram nötkött
saften av 8 citroner
1 stor lök finhackad
3 stora tomater finhackad
½ kopp koriander, hackad
4 serrano paprika, eller efter smak, finhackad
½ kopp olivolja
Salt och peppar efter smak

För repen:

½ kilo majsdeg
Vatten efter behov
Salt att smaka
Majsolja för stekning

För fyllningen:

1 kopp refried bönor
300 gram filettspetsar stekt i 2 msk majsolja och kryddat med salt och peppar efter smak
¾ kopp gräddfil
150 gram riven rancheroost

FÖRBEREDELSE

Köttet blötläggs i citronsaften i 30 minuter, resten av ingredienserna tillsätts och allt blandas mycket bra.

Sopes:

Degen tillagas med vatten och salt och några feta tortillor av vanlig storlek (4 till 5 centimeter i diameter) görs; De läggs på komalen och halvvägs genom matlagningen görs en hög kant runt dem med fingrarna. De stekas i lite olja och dräneras på absorberande papper. De fylls först med bönorna och sedan med filetspetsarna, badas i grädden och strös med riven ost.