"... det är en rolig scen att se dem njuta av deras sparsamma måltid med tortillor och chili." Den utländska åsikten om en av de väsentliga delarna av den nationella kosten är intressant.
”Den som är en chilihandlare, som är paprika i detta land, säljer chili av alla genrer som nämns här, som de som är långa eller breda och de som inte är sådana, stora och små, gröna och torra ; och de som är från sommaren och de på sommaren och alla de som är gjorda på olika fötter och de som fångas efter att ha berörts av is. Den som är en dålig återförsäljare i denna vara säljer de som är skadade och illaluktande, och redruejos och de som inte är väl kryddade, men väldigt gröna och små ”.
Fray Bernardino de Sahagún
Allmän historia om sakerna i Nya Spanien
"Tortillor, en vanlig mat i staden, och som inte är mer än enkla majskakor blandade med lite lime och med samma form och storlek på våra scones, jag tycker att de är ganska bra när de serveras varma och bara färdiga men smutsiga i sig själva. De anses särskilt välsmakande med chili, som, för att klara det i de mängder som det äts här, verkar det som om det är nödvändigt att ha halsen fodrad med tenn ”.
Madame Calderón de la Barca
Livet i mexico
”Och hur bra det verkade som att deras dåliga vilja och svek, att de inte kunde täcka över det, att de fortfarande inte gav oss mat, att de tog med vatten och ved för att hånas och sa att det inte fanns majs och att de är välkända nära där, i vissa raviner, väntar många kaptener av krigare på oss och tror att vi skulle gå den vägen till Mexiko. Att de då, som betalning, skulle få dem som bröder och berätta för dem vad vår herre och kung befaller, de ville döda oss och äta vårt kött som krukorna redan hade, med salt, chilipeppar och tomater, att om detta ville de göra det det vore bättre om de gav oss krig som hårt arbetande och bra krigare, på åkrarna, som talxkalanerna gjorde sina grannar ... "
Bernal Diaz del Castillo
Sann historia om erövringen av Nya Spanien
”Förutom artiklarna för att leverera bordet säljer många indianer ull, bomull, grov bomullsduk, garvade hudar, lergods, korgar etc. på marknaden. och det är en rolig scen att se dem samlas i stora grupper, med sina barn som sitter på golvet och njuter av deras sparsamma måltid av tortillor och chili ”.
William bullock
Sex månaders vistelse och resor i Mexiko
