Vill du ha ett praktiskt och läckert räkrecept? Förbered räkor med tequila tillsammans med rismjölk, med receptet från México Desconocido.
INGREDIENSER
(För 8 personer)
- 1 kilo stora räkor väl rengjorda och skalade och lämnar svansen
- 2 koppar sangrita (se recept)
- Svartpeppar efter smak
- 300 gram Chihuahua-ost skuren i remsor
- 750 gram baconremsor
- Majsolja
- 1 kopp vit tequila
Att följa med, rismjölk:
- 3 koppar ris väl blöt i varmt vatten och dränerat
- 1 smörpinne
- 1 matsked olja
- 1 medelstor lök finhackad
- 2 morötter, skalade och finhackade
- 1 kopp kokta majskärnor
- 1 grön paprika finhackad
- 3 koppar kycklingbuljong
- 3 koppar mjölksaft av ½ citron
FÖRBEREDELSE
Räkor marineras i sangrita i 30 minuter, dräneras och marinaden sparas. Räkorna delas i längden men är inte helt separerade; de är fyllda med osten, de förpackas i baconremsorna och de stekas i den heta oljan tills de är gyllenbruna. de bör hållas varma. Marinaden kokas i 10 minuter, ¾ delar av tequila tillsätts, den lämnas att laga i ytterligare två minuter; med detta tillsätts räkorna, hälls i serveringsfatet och flammas med resten av tequilaen.
Mjölk ris:
Riset är stekt i smör och olja, halvstekt löken tillsätts och fortsätter att steka tills det rör sig i kastrullen det låter som sand; tillsätt morötter, majskärnor och paprika och stek i ytterligare en minut; tillsätt buljong, mjölk och citronsaft; när det kommer till koka, täck, sänk värmen, mycket låg, och låt stå tills riset är kokt, cirka 25 minuter
PRESENTATION
Gör en tråd med riset och lägg en del av räkorna i mitten och resten i en liten skål.
