Ta en rundtur, full av smak, genom de mest representativa rätterna i delstaten Guanajuato och Bajío-regionen. Några läckra "gruvdekorationer" väntar på dig!
För att komma närmare Guanajuato-matens ursprung är det nödvändigt att ta en resa till det förflutna. Rötterna till dess rika kulinariska tradition kommer långt ifrån, vad var Purépechas extraordinära kultur och grupper av jägare och samlare, bland vilka Chichimecas stod ut.
Till de produkter som dess forntida bosättare konsumerade tillsattes de som togs från Spanien. Vid ett visst ögonblick existerade nära och avlägset same, majs och vete; chili och vitlök; vin och pulque; Medelhavsfrukter och kapuliner och chicozapoter.
Ett slags mirakel som drivs av tiden skulle ge den nödvändiga sammanslagningen för att bilda det som idag är bilderna av mat i denna centrala region i vårt land.
Gruvförmögenheten som sträckte sig längs silvervägen till Zacatecas ledde till framväxten av städer och städer; upptäckten av de rika venerna i Guanajuato 1552 av Juan de Jasso lade grunden för vad som skulle bli den framtida utvecklingen av detta territorium. Dess geografiska läge, dess omfattande hydrologiska nätverk och landets bördighet gynnade jordbruket, och därmed föds gastronomiska traditioner som bevaras fram till i dag.
Gränsen mellan Guanajuato och San Luis Potosí, Querétaro, Michoacán och Jalisco ger menyn i detta tillstånd möjligheten att dra på nära influenser som under åren har fått sin egen stämpel.
Vem kan motstå att njuta av Gruvdekorationer —En Guanajuato-rätt par excellence—, eller färsk xonocoxtle pico de gallo, sallad som traditionellt serveras för att öppna munnen, eller desserter som cajeta, hantlar och den jordgubbar beredd på tusen sätt.
Men detta slutar inte här, låt oss säga att det bara har börjat om du, driven av nyfikenhet, gör dig redo att förbereda några av de recept som presenteras i samma utrymme som ett urval av Guanajuatos kulinariska konst.
cajetafood från Guanajuatoguanajuatense matOkändenchiladas minerasguanajuattumbagones
