Följ vårt recept och förbered en chochoyotesoppa, typisk för staten Oaxaca.
INGREDIENSER
För att förbereda chochoyotesoppa du behöver: 5 baby majs 1 medelstor lök, malet 1 vitlöksklyfta 1 matsked majsolja 8 guider av öm pumpa, skuren i små bitar 20 pumpa blommor som är väl rengjorda och hackade 6 unga zucchini skivade i fjärdedelar 4 matskedar chepils blad efter smak.
För chochoyoter: 250 gram fin deg för tortillas 2 msk ister efter smak.
Att följa med: Citroner halverade
FÖRBEREDELSE
Soppan: Tre majs på hjul skivas och de andra två skärs i hälften och kokas i cirka tre liter vatten och salt efter smak. Tillsätt lök och vitlök i oljan och tillsätt vattnet där majsen kokades, pumpguiderna, blommorna, zucchinin, chepilbladen, hjulen på majs och salt efter smak. De andra två majskärnorna är skalade, malda med lite av den tidigare buljongen, sil och tillsätt i soppan för att tjockna. Chochoyoterna är gjorda och läggs lite efter lite i soppan; får laga mat på låg värme.
Chochoyoter: Degen rörs om med smöret och saltet; de görs till små bollar och med fingret görs ett hål i mitten.
PRESENTATION
Den serveras väldigt varm i en terrin och serveras med en masksås placerad i en såsbåt eller, om så inte är fallet, med pasilla chilisås och skivade citroner.
chochoyotesoppa
