Med detta recept kan du förbereda ett bakat ben.
INGREDIENSER
För att förbereda bakat ben du behöver: 3 kilo fläskben, ½ huvud vitlök, 2 stora lökar, 6 kryddnejlika, 6 fet paprika, 1 kopp sur apelsinjuice, 1 kopp kycklingbuljong, 125 gram ancho chili, rensad och blötläggs i kokande vatten, ½ riven brunt socker, 1/8 kopp vinäger, 2 kvistar timjan, 4 lagerblad, 1 tesked oregano, salt efter smak, ½ kopp söt sherry. För 16 till 20 personer.
FÖRBEREDELSE
Mal vitlök, lök, kryddnejlika, paprika och salt efter smak och med detta sprids benet mycket bra. Detta placeras på ett bakplåt och bruna mycket bra på alla sidor på kaminen. Den badas med såsen, de aromatiska örterna och sherryen tillsätts och ugnen förvärms vid 180 ° C tills den är mjuk. Det tar cirka 2½ timmar.
sås: Mal chili med apelsinjuice, piloncillo, vinäger och salt efter smak och sil.
Notera: Om du inte hittar sur apelsin kan du ersätta den med ¾ kopp apelsinjuice, saft av citron och ¼ kopp vinäger.
PRESENTATION
De bakat ben den serveras skivad på ett fat tillsammans med pommes frites och en god grön sallad.
För 16 till 20 personer.
