Konstiga rätter, ovanliga soppor, exotiska frukter och desserter lika populära i Amerika och Europa som i Asien; lite av allt sammanför den stora och gamla asiatiska kulinariska konsten. Det här är 15 delikatesser från Asien som du inte kan sluta prova.
1. Kusaya
Liksom vissa franska ostar bekämpar denna japanska delikatesse ständigt sin dåliga lukt. Det är en fisk som torkas och härdas i saltlake, även om mängden salt som används är mindre än i traditionell saltfisk. Den använda saltlaken kallas Kusaya Honda, där fisken är nedsänkt i upp till 20 timmar. Japanerna följer med skull och shochu, även om de mer traditionella föredrar att göra det med Shima Jiman, en traditionell drink. Receptet har sitt ursprung i Izuöarna under Edo-perioden. Även om det stinker är det milt i smak.
2. Pad Thai
Det är en av de mest populära rätterna i det thailändska köket. Den bereds i den traditionella woken som används för matlagning i Fjärran Östern och Sydostasien. Huvudingredienserna är kyckling eller räkor, risnudlar, ägg, rödpeppar, böngroddar, fisksås och tamarindsås, som sauteras i woken. Beredningen är dekorerad med hackade jordnötter och koriander och en citronskiva finns på tallriken som måste pressas över maten. Det är en maträtt som thailändare vanligtvis äter på gatan, till överkomliga priser, i hög efterfrågan på trånga platser, som tåg- och busstationer.
3. Roti canai
Det är malaysernas mest praktiska och ekonomiska mat, eftersom det är ett platt bröd som i sin mest grundläggande version åtföljs av linscurry och äts på gatan med händerna. Det finns också versioner som innehåller andra ingredienser, såsom stekt ägg, kött, fisk, spannmål och grönsaker. Degen tillagas med mjöl, ägg, vatten och en god portion fett. Du kan också lägga till kondenserad mjölk för att sötas. Beredningen och sträckningen av degen tills den är klar är ett pittoreskt gatuspektakel. Roti canai är infödd i Indien och äts allmänt i detta land och i Singapore också.
4. Nasi Padang
Mer än en maträtt, det är en mycket kryddig indonesisk matstil, ursprungligen från Padang, huvudstaden i västra Sumatra-provinsen. Det är en liten fest som kan innehålla kött, fisk och grönsaker, klädd med en sambalsås, gjord av olika heta chili, räkorpasta, fisksås, vitlök och andra kryddor; alla tillsammans med ångat vitt ris. Padangrestauranger kännetecknas lätt av deras sed att visa mat bakom glas för att stimulera allmänheten. Det konsumeras också allmänt i Malaysia, Singapore och Australien, ett land med ett stort samhälle av Minangkabau-folket, författare till receptet.
5. Stekt ris
Stekt ris är en av de mest populära rätterna från den asiatiska jätten i väst. Det är känt under olika namn i Latinamerika och Spanien, såsom kinesiskt ris, kantonesiskt ris, arroz chaufa och chofán. Det bereds genom att sautera riset och ingredienserna i en wok med olja på hög värme. De grundläggande ingredienserna är vanligtvis kött, räkor, grönsaker, kinesisk lök, hackad omelett, sojasås och de oundvikliga kinesiska rötterna. Det finns många versioner, som kan innehålla andra grönsaker och såser. Det finns också de som föredrar att sautera med animaliskt fett och inte med vegetabilisk olja. Det är en gammal maträtt som konsumerades i kinesiska hem för 4000 år sedan.
6. Fågelbo soppa
Om du vill veta något exotiskt om kinesisk kulinarisk konst, skulle detta vara ett kontroversiellt val. han Aerodramus är ett släkte av fåglar som lever i tropiska och subtropiska områden i Asien och Oceanien. Dessa fåglar använder sin saliv som lim för tyget i deras bon, som är fast stelnade. Kineserna hugger upp dessa bon och förbereder en soppa med kycklingbuljong och andra ingredienser. De är kanske de enda fåglarna i världen som inte jagas för kött eller ägg utan för boet, så att arter är i fara. Bristen på bon har fört skålen till astronomiska priser, i kombination med tron att den har medicinska och afrodisiaka egenskaper.
7. Bananbladset
Det är en indisk maträtt som hinduer har tagit över hela Asien och andra delar av världen. Det är vad i vissa västerländska länder skulle kalla "dagens maträtt" eller "verkställande meny". Det innehåller portioner av ris, grönsaker, pickles och flatbread tillsammans med såser och kryddor. Den mest originella versionen serveras på ett bananblad, men på många ställen undviks denna naturliga "porslin". Av tradition bör du äta det med din högra hand, även om du är vänsterhänt. Om du var nöjd bör du vika bananbladet inåt.
8. Sushi
Den mest kända maträtten i det japanska köket kännetecknas av ett stort antal former och ingredienser, även om den grundläggande sushi är kokt ris kryddat med risvinäger, salt, socker och andra ingredienser. Populariseringen av hälsosamma dieter i väst har placerat sushi på en privilegierad plats som en hälsosam mat, måttlig i kvantitet och lätt att smälta. En av de mest kända versionerna är nori, där ris och fisk lindas in i ett tångark. Även om skålen länge har associerats med Japan äts sushi regelbundet i många asiatiska länder.
9. Char kway teow
Det är en kinesisk maträtt som har blivit populär i andra asiatiska länder, särskilt Malaysia. Dessa är platta nudlar friterade tillsammans med räkor, hjärtmusslor, ägg, chilipeppar, sojasås och vitlök. Det är en mat av ödmjukt ursprung, som i sina första versioner bereddes med fläskfett. Det får en dålig rap för sitt höga fettinnehåll, men det är väldigt energiskt. Malayserna har recept som använder ankaägg och krabbkött.
10. Gräddkaka
Det är ett bidrag från den europeiska kulinariska konsten till det antika Kina, eftersom det introducerades av portugiserna i Macao, varifrån det populariserades av resten av det enorma landet. Det är en tårta som äts som mellanmål eller som efterrätt, beredd med smördeg och en grädde baserad på äggula, mjölk och socker. Det ursprungliga receptet, som fick namnet Pastel de Belem, tros ha uppfunnits i Lissabon på 1700-talet av munkar av Saint Jerome-ordningen, som höll formeln hemlig. Nu äts de överallt, mest tack vare bakverk som gjorts av flitiga portugisiska kolonier runt om i världen.
11. Tropisk fruktsallad
Läckra frukter, lite kända i väst, produceras i de asiatiska tropikerna. Föreställ dig en sallad med drakefrukt, rambutan, carambola, mangostan och durion, ovanligt, eller hur? Drakefrukten eller pitahayaen har en rosa eller gul skal, med vit massa och svarta frön. Rambutan är täckt med mjuka taggar och dess saftiga massa kan vara mycket sur eller mycket söt. Carambola kallas också Star Fruit och kinesisk Tamarind. Mangostan är Indiens jobb. Durion kallas "fruktens kung" i Asien. Alla är asiatiska frukter, uppfriskande och näringsrika, för att njuta av en speciell sallad.
12. Galen efterrätt från Taiwan
Taiwanesisk gastronomi är mycket rik och varierad. Bland dess typiska rätter finns fläskkulor, ostronomelett, ris vermicellis och grytor i sojasås. Efter att ha provat en av dessa delikatesser är det bästa att göra med en trevlig Crazy Taiwanese Dessert. Ta med gräsgelé; bitar av sötpotatis, pumpa och taro (taro i Mexiko och andra länder i Latinamerika), palmsocker och krossad is. En sötsak som känns bra på kroppen i värmen från Kuala Lampur, Bangkok, Hong Kong, New Delhi och andra asiatiska städer.
13. Illaluktande tofu
Vi ber om ursäkt för känsliga näsor, men det är omöjligt att lista asiatiska gastronomiska delikatesser utan att inkludera stinkande tofu, ett populärt mellanmål eller sida i Kina, Indonesien, Thailand och andra asiatiska länder. En blandning av mjölk, kött, torkade räkor, grönsaker, örter och kryddor bereds som fermenteras i veckor och till och med månader. Resultatet är en produkt med en stark lukt som stekas innan den serveras med varm sås. Det har en mild smak som liknar blåost, säger vissa experter.
14. Stekta insekter
Om mänskligheten vände sig vid att äta insekter istället för däggdjurskött skulle klimatförändringsproblemen till stor del lösas. Entomophagy är vana och konst att äta insekter och den kontinent där det är mest praktiseras är Asien. När västerlänningar vill ha ett mellanmål tänker de på potatischips, kakor eller något liknande; Thailändare och andra asiater i samma trance föreställer sig läckra stekta gräshoppor, rostade sländor eller sauterade getinglarver. I vilken stad som helst i Sydostasien och Fjärran Östern kan du serveras en krispig del med insekterna du väljer. Om du fortfarande inte har en preferens, fortsätt och prova något. Kanske kommer du att bli en västerländsk pionjär för planets frälsning.
15. Pekingese lackerad anka
Det har blivit välkänt i västerländska restauranger, men det finns ingenting som att prova det i Asien, helst i Peking. Den 11 veckor gamla 3 kg ankan blåses upp för att skala av huden från köttet. Stycket är täckt med melass och rostas på låg värme, hängande från en krok. Först äter du den krispiga huden, som är den mest önskade delikatessen; sedan serveras skivor kött och skinn på crepes och placerar också remsor med grönsaker och en sojasås. Så att du inte missar någonting är den sista maträtten en soppa tillagad med ankets ben.
Tyvärr måste denna härliga resa sluta. Vi hoppas att du gillade det lika mycket som vi gjorde.
