Delstaten Puebla är en av de rikaste när det gäller festivaler och traditioner tack vare det faktum att dess invånare genom åren och från avlägsna tider har vetat hur de ska bevara, förvandla och berika dem dag för dag.
Flera inhemska grupper bosätter sig i Puebla-territoriet, såsom Nahuas, Otomies, Popolocas, Tepehuas och Totonacos, som har påverkat de kulturella traditionerna hos invånarna i norr, centrum och söder om enheten. Man bör komma ihåg att staden Puebla skapades för att vara bebodd av spanska och deras kreolska ättlingar, så många av de populära konsterna i staten är av rent spanskt ursprung, såsom majolikan Puebla, som antogs över tiden av de kreolska grupperna för att ge den en mexikansk karaktär och glömma mönstren för det gamla keramik som heter talavera. Det är i delstaten Puebla där en större synkretism observeras i invånarnas kulturella drag.
I Tehuacán-dalen började tämjandet av majs och i dess närliggande grottor har man hittat små majsöron tillsammans med rester av sandaler och textilier, möjligen från den avlägsna antiken.
Således är molpoblano i kökskulturen en blandning av smaker där vissa sorter av chilipeppar, kalkonkött, jordnötter, tortilla, kakao, allt av mexikanskt ursprung och kryddor som kommer från utlandet smälter samman, liksom mandlar, socker, vetebröd med ägg och sesam, vars blandning har gjort denna ceremoniella gryta berömd, som i mexikanska hem endast används på mycket speciella dagar, såsom dop, bröllop, årsdagar etc.
Chiles en nogada, manchamanteles, tinga och chalupitas är från huvudstaden; höftmjölken från Tehuacán; riflarna från Jicotepec de Juárez-området; tlayoyos och acamayas från Sierra Norte, Semitas, som kan mäta mer än 40 cm i diameter, med sju kött från Tilcajete, och statens fantastiska sötsaker och bröd, såsom de berömda sötpotatisen, pumpa i Mandelpannkakor, skinka, fyllda citroner och täckt frukt och sprit som äggnog, acachul och de berömda russin och snötäckta bergen i staden Puebla.
Mosaiken av kläder och textiltekniker i delstaten Puebla är imponerande, vilket framgår av de spektakulära klänningarna från Nahuas of Cuetzalan, Otomi of San Pablito, och Totonacos, Tepehuas och Nahuas of Mecapalapa, liksom de lyxiga av San José Miahuatlán, San Sebastián Zinacatepec, Altepexi, Atla, Ajalpan, San Juan Tianguismanalco, Xolotla, La Magdalena och Hueyapan, för att nämna de mest kända.
I Tehuacán-området, i centrum av staten, bearbetas onyxsten och marmor, har staden döpt allt producerat med onyx som "tecali". Det skulle vara värt att komma ihåg att Puebla var det första tillståndet där glas tillverkades och att keramikstäderna Jesús Carranza, Los Reyes Menzotla, Izúcar de Matamoros, Acatlán, Tehuitzingo, San Marín Texmelucan, San Marcos Acteopan, Chignahuapan och området är anmärkningsvärda. de La Luz i staden Puebla, där de spektakulära moleras-grytorna tillverkas.
Puebla har producerat populära lerkonstnärer, lika framträdande som Herón Martínez, från Acatlán, och familjen Castillo, från Izúcar de Matamoros, som har återhämtat spansktalande färgämnen som cochineal grana, indigo och zacatlaxcalli, för att dekorera keramiken , och även från Izúcar, Don Aurelio Flores, "El brujito", tillverkare av stora ljusstakar.
De populära festivalerna och minnesmärkena i Puebla uttrycker den kulturella mängd som staten bevarar. I Zacapoaxtla, den 5 maj, är det en medborgerlig fest där Zacapoaxtlas och "franska" slåss, som i Huejotzingo-karnevalen, unikt i världen för deltagarnas dräkter, representationen av legenden om "Agustín Lorenzo" och personifieringen av general Zaragoza i spetsen för värdarna som besegrade den franska armén.
Den 4 oktober, dagen för San Francisco i Cuetzalan, dansas lika vackra som Cuetzalines, Voladores, Santiagos, Manueles, Pilatos och många andra. Vid firandet av de dödas dag är altarna med erbjudanden i Huaquechula anmärkningsvärda. medan i Acatlán, i utkanten av kyrkogården, praktiseras dansen av Tlacololeros. Även de otroliga miniatyrerna vävda med palm i Chignecatitlán eller papel picado från Huizcolotla och konfekt av pappersamat i San Pablito Pahuatlán, är exempel på de bästa Puebla-traditionerna.
I ett land fullt av traditioner, kulinarisk variation, enastående arkitektur och extraordinära populära konstnärer och hantverkare borde vi vara stolta över en Santa María Tonantzintla, San Bernardino Acatepec, Jalpan, Atlixco och Chignahuapan, eller helt enkelt för nöjet att njuta av en mullvad Poblano eller besöker marknader och tianguis där vi kan hitta sanna konstverk gjorda av folket för folket.
Källa: Okänd Mexikoguide nr 57 Puebla / mars 2000
