På grund av dess geografiska läge intar staten Puebla en speciell plats i vårt lands historia - och gastronomi! - på grund av dess avundsvärda rikedom.
Från urminnes tider var det den obligatoriska vägen mellan centrala Mexiko och Gulf Coast. Moctezumas män passerade genom dess territorium på jakt efter erövringar i syfte att utvidga deras politiska och ekonomiska inflytande. I den hittade de de mest olika produkterna eftersom de ligger i en region där olika klimat och en stor mångfald av etniska grupper samexisterar.
I sin miljö ändras landskapet beroende på region, antingen Mixtec, Huasteca eller Serrana, eller de omfattande dalarna som producerar pulque och majs.
Till det enorma antalet rätter som har sitt ursprung i den regionen, där den gastronomiska konsten hos folken i antika Mexiko är uppenbar, läggs bilderna av mat som framkom under kolonialtiden.
Så här föddes Puebla-bordet, uttryckt i staden Puebla de los Ángeles tradition och seder, där det förutom disken finns den unika atmosfären i det berömda Puebla-köket, där träföremål och föremål inte kan vara frånvarande. lera, liksom det eleganta porslinet från Talavera.
Det är därför när förmögenhet har tagit oss till den plats där Puebla-matens magi möts och vi smakar smaken av dess utsökta snacks, som chalupas, pinizcadas, esquites, peneques, picadas, quesadillas, tamales, tacos, tamaletes, tlacoyos, tostadas, tortillachips, chilaquiles, enfrijoladas, garnachas, gorditas, memelas, mole de olla, chilemole, majspudding med skivor, moloter, flöjt, enchiladas, ponteduros, pozole, rostad eller kokt majs, atoles, fritters och flingor, alla gjorda Baserat på majs bekräftar vi att det verkligen är en avundsvärd meny var som helst i världen. Om vi lägger till allt detta är kaponstoppade chili, chiles en nogada, klostermol, bordsdukfläck, pipián, cuitlacoche, rompope, biskopens tårar, mandelpasta, Santa Clara-pannkakor och berömda sötpotatis Poblano, kan vi inte misslyckas med att inse att det i Mexiko och hela världen är synonymt med Puebla-mat.
Fjorton tortillor
Detta är namnet på ett grönt vin som tillverkas i Sierra Puebla, som tillverkas med fjorton olika matsmältnings örter. På en festival i Frankrike vann den första platsen i sprit av sitt slag, med namnet "Licor de Delicias".
