Varje stat har sin specialitet och smak. Och det här är bara några exempel, eftersom listan är oändlig.
Aguascalientes: Semiter, suger, puchor, ostmassa, cocoles, öron, tegelstenar och chamucos.
Baja California: sött och salt vete, pinole- och dadelkakor, söta bönor.
Coahuila: gjord av honung, pulque semiter, vete rancheritas (gjord med helvete mjöl och granillo), coyotas och kororador.
Colima: Empanochados (gjord med pan honung), tuba semitas (palmlut), äggbröd och pikoner.
Campeche: Panetela (med kanel och citronskal) och valnötsmunkar.
Chiapas: San Cristóbal-bröd (smör och mald ost), sandbröd (citronskal och juice), tureletes (majsmjöl och brödsockerrullar) och Chiapas de Corzo suckar (smör, stärkelse och yucca).
Chihuahua: majsbröd, ostmassa, mjöl, ranchera semitas, gjord med vetemjöl, smör, tesgüino-jäst (fermenterad majs), anis, kanel och kryddnejlika; Mennonitbröd, ostmassa gorditas, valnötstänger, blåbärmuffins.
Distrito Federal: Campechanas, skal, jordnötspannkakor, munkar, smörstänger, tegel, räkning.
Durango: vetekakor fyllda med pumpa, dadel- och valnötterulle, puchor och korvmustasch täckta av sylt.
State of Mexico: marquesote, jordnötspolvoroner, bägare och pulque pannkakor.
Guanajuato: grädde empanadas, marquesote med russin, mandel och pinjenötter; pumpabröd och mandelhorn.
Guerrero: fritters, kokosnötpudding, frukt, jordnöts- och pinjekakor.
Hidalgo: pulquebröd, mjölpannkakor, gorditas från Tulancingo, gorditas de pinole, nopalbröd.
Jalisco: pikoner, biroter, mattor och coricos smaksatta med piloncillo och anis.
Morelos: fritters och majsbröd.
Michoacán: guldsmörsmunkar, gräddbröd, valnötsbröd, kungskrona, kryddbröd, nunnsuckningar, gräddkopp, blad.
Nuevo León: fattigmansbröd, ägg och brunt sockerbröd, apelsinmunkar, pumpaempanadas, löv och dropp.
Nayarit: pumpa empanadas, majs och brunt sockerkakor och vete mjöl gorditas.
Oaxaca: äggula bröd, munkar, suggrisar, sorbet med äggula och vanilj, karlitos (rullar med ägg, vetestärkelse, socker och riven kokosnöt).
Puebla: mustascher, chilindrinas, polvorones de piñón och du känner mig väl.
Querétaro: datum och valnötsbulle; Inslagna kakor och kikärtor.
Quintana Roo: kokospannkakor och fritters.
San Luis Potosí: pulquebröd, ostmassa gorditas.
Sonora: sura ostmassa, puchas, bykoyotor, malda majspannkakor.
Sinaloa: empanochadas och coricos.
Tamaulipas: mexikanska maicillos, majsmjölgarapachos, inslagna barn, pemoles (rostat majsmjöl och isterbulle).
Tlaxcala: riskaka, tlaxcales (sockermaispannkaka), brunt sockerbröd och marranitos.
Tabasco: bananbröd, mjölkpanetela och yucca-bollar.
Veracruz: mjölkfritterar, gorditas de piloncillo, marquesote, mandelmunkar, kväve, maskar, kycklingar, kammar, muffins, jungfrur, cigarrer, löv och bakverk fyllda med keso.
Yucatán: majsfältbröd (med pumpafrön och bönor), arepas och fritters.
Zacatecas: dadelbröd, jordnötspolvoroner, kanelpuchas, mandeltrådar och mustascher.
