Ta en tur tillbaka i tiden och besök de mer än 200 haciendorna i Tlaxcala. En resa genom kärnan i Mexiko.
Strax efter erövringen introducerade spanjorerna boskap till Nya Spanien, eftersom kött var en grundläggande del i deras kost.
År 1681 hade Tlaxcala redan många perfekt organiserade haciendor. Sedan, trots de konflikter som självständigheten förde med sig, fanns det 1858, och senare, under reformationen, när civila tog prästerskapet i besittning, växte antalet fastigheter ännu mer. Man kan säga att Tlaxcala haciendas hade sin guldålder i slutet av 1800-talet tack vare bland annat närvaron av järnvägen Mexiko-Apizaco-Puebla.
Senare började haciendas glans att avta med revolutionen, men på 1930-talet förordade president Lázaro Cárdenas opåverkan av dem som är dedikerade till att avla stridstjurar; Tack vare denna åtgärd finns det idag 40 gårdar i Tlaxcala ockuperade i denna aktivitet och 146 tidigare gårdar, några av dem pulqueras, som trots tidens gång fortsätter att vara en av enhetens största historiska rikedomar.
Källa: Tips från Aeroméxico nr 20 Tlaxcala / sommaren 2001
