En rik pozole är alltid välkommen vid varje mexikans bord. Följ detta recept för att förbereda det själv!
Ingredienser
(För 8 personer)
- 1 kilo cacahuazintle majs, huvud
- 1 hel vitlök
- 1 ¾ fläskfilé eller ben
- 400 gram väl rengjorda fläskben
- 1 lök skuren i hälften för att laga köttet
- Salt att smaka
- 6 ancho paprika devinerade, rensas och blötläggs i mycket varmt vatten
- 1 matsked oregano
- Buljong där köttet tillagades, nödvändigt
Att följa med pozolen
- 2 medelstora vingsallat, tunt skivad
- 1 massa rädisor, väl tvättade och skivade
- 2 medelstora lök finhackade
- Citroner skurna i fjärdedelar
- 16 skålar
- Stark sås
För den heta såsen
- 20 arbol chiles rostade och rensade
- 1/2 kopp vinäger
- Salt att smaka
Förberedelse
Maisen sköljs mycket bra och leder (för om den inte gör det kommer den inte att "blomstra") och koka, täckt och utan salt tills den är mjuk.
Köttet kokas separat med lök och salt, och när de är mjuka delas de i bitar, benen är urbenade och skärs i bitar. Anchropparna males med blötvatten och oregano och ”silar in i potten där majskornen är. Där tillsätts köttet och lite av buljongen där det tillagades: krydda med salt och koka tillsammans i 15 minuter. Buljongen från pozolen ska vara som en mycket lätt atol. Ta bort vitlökshuvudet och servera mycket varmt tillsammans med resten av ingredienserna.
Stark sås
Alla ingredienser är malda
Presentation
Den presenteras i en lerkruka och serveras i små lerskålar, kallade "pozoleros". Lägg resten av ingredienserna separat i separata tallrikar eller i en lerkål som har uppdelningar. Den varma såsen serveras i en separat gryta.
Okänd pozolerecipepozo reciperecipe för att förbereda pozol
