INGREDIENSER (FÖR 8 MÄNNISKOR)
- 1 stort gäng mallowblad (cirka 1 1/2 kilo).
- 2 stora klasar pumpa.
- 1/4 kopp majsolja 1 stor lök finhackad.
- 6 mjuka majsskivor.
- 1 kilo rund zucchini grovhackad.
- 2 liter kycklingbuljong (kan göras med pulveriserad buljong).
- Salt att smaka.
FÖRBEREDELSE
Hollyhocksna, utan stjälkarna, tvättar mycket bra och är grovhackade; Stammarna och pistillerna tas bort från pumpablommorna och hackas (en helhet läggs åt sidan för att garnera soppan).
Värm oljan i en stor kastrull där löken är kryddad, tillsätt majs, malva och kycklingbuljong och koka på låg värme i 15 minuter eller tills majsen nästan är kokt; Sedan tillsätts pumpablomman och zucchinin och får stekas i ytterligare 10 minuter. Det testas för salt och serveras.
Den kan presenteras i enskilda tallrikar och garnera varje tallrik med en pumpablomma (en ingrediens som ofta används i Tlaxcala-köket).
Ixtafiayuca malva soppa
