APORREADILLO RECEPT

Send

Aporreadillo är en kött- och äggbaserad maträtt, kryddad med citron och grön och röd sås. Följ detta recept och prova!

INGREDIENSER FÖR 6 MÄNNISKOR)

1 kilo nötköttbiff eller massa
salt att smaka
juice av 2 citroner
majsolja för stekning
8 ägg

För den röda såsen:

6 stora tomater rostade och skalade
6 chili eller efter smak, serrano, rostad och skalad
½ rostad liten lök
1 nypa kummin
1 vitlöksklyfta rostad

För den gröna såsen:

350 gram gröna tomater
½ medelstor lök skuren i bitar
1 vitlöksklyfta
6 till 8 serrano paprika eller efter smak
Salt att smaka
1 matsked majsolja

FÖRBEREDELSE

Köttet är kryddat mycket bra, smurat med citronsaft och låt torka i solen. När det är torrt delas det i medelstora bitar och stekas i olja, överskottet av fett tas bort och de halvvisvisa äggen tillsätts under omrörning tills det finns några inte alltför torra äggröra. Den hälls i en tallrik och hälften badas med röd sås och hälften med grön sås.

Röd sås:

Alla ingredienser males mycket bra i molcajete.

Grön sås:

Tomaterna kokas med lök och vitlök. Blanda och steka såsen i oljan.

PRESENTATION

Den presenteras i en oval tallrik, som täcker hälften med röd sås och den andra hälften med grön sås, tillsammans med bönor från potten och nygjorda tortillor.

Send