Efter detta recept kan du förbereda en utsökt chamorro al guajillo. Njut av det!
INGREDIENSER
För Chamorros: 8 fläskskaft, 2 lagerblad, 3 kvistar oregano, 2 kvistar timjan, 1 bit lök, 2 vitlöksklyftor, salt efter smak.
För såsen: 4 rostade tomater, 1 rostad liten lök, 2 rostade vitlöksklyftor, 7 pasilla chilipeppar rostade och rensade, 3 matskedar rostad sesam, 1 nypa kummin, 6 epazotblad, 1 lagerblad, 3 kryddnejlika, salt och peppar efter smak, 1 msk ister eller majsolja. För 8 personer.
FÖRBEREDELSE
Chamorerna kokas med alla ingredienser och vatten för att täcka tills de är mycket mjuka. Köttet tas bort från buljongen och strimlas i stora bitar. Den läggs i såsen, den kokas och serveras tillsammans med vitt ris med eleganta aritos och hackade morötter.
sås: Alla ingredienser mals ihop, förutom smöret, tillsätt vid behov lite av buljongen där köttet tillagades och sil. Smöret värms upp och såsen kryddas där, köttet tillsätts och kokas i några minuter.
PRESENTATION
För att servera cahmorro al guajillo, gör en ristråd och lägg köttet med såsen i mitten.
