INGREDIENSER (FÖR 8 TILL 10 MÄNNISKOR)
- 1 kilo torkad räka
- 4 eller 5 ägg separerade
- Majsolja eller ister för stekning
För den gröna såsen
- 1 gäng sött chiliblad
- 1 gäng chipilín
- 1 gäng chayablad
- 1 gäng koriander
- 2 momoblad (yerbasanta eller acuyo)
- 6 eller 8 unga plantaner, kokta med allt och skal, skalade och skivade
Förberedelse
Räkorna skalas och skalen kokas upp. Äggulorna mals med skalade räkor, de vita tillsätts till nougat och blandar väl. Pannkakorna görs genom att ta lite pasta med en sked och lägga dem för att steka i den heta oljan. Sedan tas de ut, dräneras på absorberande papper och läggs i såsen; bananer tillsätts.
Grön sås
Alla örter males tillsammans med lite av skalens kokvatten, sila och tillsätt resten av det silade vattnet. Riset mals med lite vatten, det silas mycket bra och det tillsätts såsen så att det blir lite tjockare.
Presentation
De serveras med vitt ris.
