Gör en fiskpaté! Ett mycket användbart recept för att börja väcka din aptit. Du längtar efter?
INGREDIENSER
(För 10 personer)
- 1 kilo smedregal filé
- ¼ liter grädde
- ¾ liter sås
- 6 ägg
- salt att smaka
- 4 remsor bacon
För såsen
- 2 koppar olivolja
- 4 färska söta chili eller paprika, rensad och finhackad
- 2 konserverad paprika finhackad
- 3 lök, finhackad
- 8 salladstomater finhackade
- 2 msk finhackad persilja
- 3 teskedar finhackad färsk oregano
- 6 lagerblad, hackade
- Salt att smaka
Att dekorera
- Oliver halverade,
- 1 gäng kinesisk persilja.
FÖRBEREDELSE
Alla ingredienser utom bacon males i en matberedare eller köttkvarn. Två muffinsformar är fodrade var och en med två skivor bacon, hälften av marken hälls i var och en, täckt med aluminiumfolie, placeras i en bricka med vatten som når en tredjedel av formen, täckt med Vänd brickan med aluminiumfolie och lägg på elden i 40 minuter eller tills den är stelnad. Detta testas genom att sätta in en tandpetare i mitten av paten, och när den är klar ska den komma ut ren. Ta bort den från formen, låt den svalna och kyl den i minst en timme. Varje skiva skivas, garneras med en olivhalva och serveras.
Såsen
Stek alla ingredienser i oljan tills såsen är mycket välkokt och "söt". Den males och spänns i en grov sil som pressar på fasta ämnen.
PRESENTATION
Tre skivor på individuella tallrikar garnerade med en kvist kinesisk persilja. Den kan också serveras på en oval tallrik med en massa kinesisk persilja.
