Super annorlunda än normalt.
4 mogna plantaner, 1 pinne smör, salt och peppar efter smak.
För picadillo: 500 gram fläskfilé, salt och peppar efter smak, 1 liten lök för att laga köttet, 1 vitlöksklyfta för att laga köttet, ½ liten lök finhackad, 50 gram smör, 2 koppar tomatsmalt och silat , 1 litet äppelskalat och finhackat, 4 msk russin, 50 gram skalade och hackade mandlar, 10 gropar och hackade oliver, 1 tesked socker eller efter smak, salt och peppar efter smak.
För lime sås: 2 stora tomater, skalade, rensade och malet, ½ lök, malet, 1 gurka, skalad och malet, skalade kilar av två limefrukter, 1 tsk socker, 1 tsk oregano, ¼ kopp vatten
För rajasås: ¼ kilo tomat skuren i bitar, 1 vitlöksklyfta, ½ liten lök i bitar, ½ kopp vatten, 1 matsked olja, salt och peppar efter smak, 2 poblano paprika, rostad, skalad, rensad och skuren i skivor fin, 150 gram panelaost skuren i remsor. För 4 personer.
FÖRBEREDELSE
Rullen: Bananer kokas med allt och skalar tills de är mycket mjuka, skalade och mosade tillsammans med smör, salt och peppar efter smak. Denna puré sprids på aluminiumfolie och täcks med picadillo och lämnar lite utrymme på de otäckta kanterna och rullas upp. En komal värms upp och rullen rostas och vrider den ofta i cirka 30 minuter; Den serveras tillsammans med såsen.
Färs: Köttet kokas i saltat vatten, lök och vitlök och silas. Dessutom kryddas den hackade löken med smöret, tomaten tillsätts, och när den är chinito (det vill säga välstekt) tillsätts äpplet och sockret och kryddas med salt och peppar. Låt det koka i ytterligare två minuter. och de införlivas i köttet, russin, mandel och oliver och det hålls över elden i några minuter så att det får smak.
Lime sås: alla ingredienser är blandade.
Rajasås: lägg tomaterna för att laga mat tillsammans med lök, vitlök, salt och peppar; flytande och sila. Oljan värms upp och den spända tillsättes, den får krydda mycket väl och chiliskivorna och osten tillsätts. Låt det krydda i en minut och servera.
PRESENTATION
Den serveras i en oval tallrik omgiven av limesås, badad med lite av rajasås och resterna av varje sås läggs i separata kastruller.
