Följ detta recept på Marco mangobröst, en utsökt maträtt med salta och söta detaljer. Vi inbjuder dig att njuta av det!
INGREDIENSER
(För 4 personer)
- 4 benfria och lättplatta kycklingbröst
- 1 kopp mjölk
- 50 gram smör
- ¼ kopp majsolja
- 2 koppar spansk sås
- ¼ kilo mangomassa mals med lite socker
- salt och vitpeppar efter smak
För den spanska såsen:
- 6 tomater skalade, rensade och hackade
- 1 lök, skivad
- 2 porer hackade
- 3 morötter, skalade och hackade
- 1 stjälk selleri, hackad
- 3 rovor, skalade och hackade
- 150 gram hackad bacon
- 2 lagerblad
- 2 kvistar persilja
- 2 cylindriska grenar
- 50 gram mjöl
- 4 koppar god kycklingbuljong
- 2 koppar vitt vin
- Salt och peppar efter smak
- ¼ kilo mango massa
Att dekorera
- Gräslök
- 1 serrano peppar skuren i remsor
- 1 mango, skalad, skuren i remsor
FÖRBEREDELSE
Brösten blötläggs i mjölk i en halvtimme, dräneras, stekas i varmt smör och olja och läggs åt sidan. Den spanska såsen blandas perfekt med mangomassan, lägg på låg värme, krydda med salt och peppar, tillsätt brösten och koka i såsen i ytterligare 10 minuter. Kycklingen är ordnad på en tallrik, badad med såsen och lite mer malt mango läggs ovanpå.
Spansk sås
Baconet stekas i en djup skål med grönsakerna, förutom tomaten, lagerbladet, koriander och persilja. Tillsätt mjöl och stek, tillsätt tomater, lagerblad, koriander och persilja, konsommé och vin. Den kryddas och låt sjuda tills den har nått en lämplig konsistens. Den passerar genom sikten och den malda mangomassan tillsätts. Det korrigeras med salt.
PRESENTATION
I en oval tallrik, dekorerad med en bukett gräslök, chiliremsorna och mangoskivorna.
