Recept för att förbereda en utsökt fisk efter storlek.
Ingredienser
* 1 stor röd snapper
* Salt och peppar
* 15 guajillo paprika
* 3 vitlöksklyftor
* 1/4 kopp vinäger
* 1 matsked peppar
* 1 matsked kummin
* 1 matsked korianderboll
* 3 matskedar majonnäs
* Tomat, lök, avokado och smör.
Förberedelseläge
* Fisken öppnas från svansen till pannan
* Därefter öppnas den tjockaste delen på samma sätt (helst vid inköpstillfället måste du be om att fixa den för rostning), krydda och reservera.
* De läggs för att steka chili och sedan läggs de i blöt i vatten, när de är mjuka mals de i mixern tillsammans med vitlök, peppar, koriander, vinäger och kummin. Eftersom det är helt mark, sila. Den måste vara tjock så att fisken impregneras väl.
* Den kryddas med lite schweizisk knorr eftersom fisken redan är salt senare, denna sås rörs om med majonnäs och fisken badas, vi lämnar 5 min. så att chilin blötläggs i fisken och lägger på en grill för att lägga den på kolet (den ska inte vara för nära eftersom utsidan skulle brinna och insidan skulle vara rå) med skalan nedåt.
* Efter cirka 20 minuter. Fisken vänds försiktigt så att den inte faller sönder, den lämnas i ytterligare 20 minuter. (Var försiktig, tiderna är ungefärliga och det beror på mängden kol), det avlägsnas snabbt med försiktighet och läggs på en tallrik, lägg bitar av smör på det och dekoreras med skivor tomat, lök och bitar avokado, Det åtföljs med bönor, vitt ris och sås de cajete, en annan mexikansk maträtt finns det inte.
