Tejate recept

Tejate är en pre-spansktalande dryck framställd av Zapotec-indianerna baserat på majs och kakao. Följ detta recept och känn dess smak!

INGREDIENSER

(För 12 personer)

• 1 kilo majs
• 1 kilo aska
• 70 gram skalad vit kakao
• 50 gram coroso
• 3 pistlar (mamey ben)
• ¼ kopp kakaoblomma
• socker efter smak

FÖRBEREDELSE

Majs och aska blötläggs i vatten från dagen innan för att lossa skinnet. Till detta, väl slipat, kallar de nicuanextle. Kakao rostas tillsammans med kakaoblomman, coroso och pistolen och allt males mycket bra. Den blandas med nikanexteln. Börja slå och tillsätt kallt vatten så småningom att det skummar, det ska lämnas så skumt som möjligt, skummet läggs åt sidan socker tillsätts efter smak och blandas väl.

PRESENTATION

Den serveras i röda kalebasser och ser till att var och en har tillräckligt med skum på toppen. Det ska serveras mycket kallt.

Video: Tejate: The best traditional chocolate drink to quench your summer thirst (Maj 2024).