Grilltacos är redan en glädje och med såsen i detta recept kommer du inte att motstå!
INGREDIENSER
(För 8 personer)
- 1 liten maguey * stjälk, skuren i stora bitar, eller så inte, ett stort bananblad lätt rostad
- 3/4 kilo fårribb med allt och ländrygg
- 3/4 kilo fast får
* Maguey-stjälkar: tjocka och köttiga lansformade löv som slutar i en mycket hård punkt med hakade ryggar på kanterna. Från dessa löv erhålls mixioten.
För såsen:
- 10 kokta gröna tomater
- 6 pasilla chilipeppar devinerade och blötläggs i varmt vatten
- 1 vitlöksklyfta 2 msk olja
- 1 matsked ättika
- 1/2 kopp pulque
- 1/2 tsk salt eller efter smak
- 100 gram riven åldrad ost (valfritt)
Att följa med:
Nygjorda tortillor som är röriga
FÖRBEREDELSE
Lägg vatten i botten i en ångkokare. Hälften av maguey stjälken placeras på grillen, sedan ram och resten av stjälken ovanpå. Om det görs i ett bananblad, vikas bladet för att linda köttet med det och en servett läggs på toppen, täcks och läggs på låg värme i 5 timmar (du måste se till att potten alltid har tillräckligt med vatten) . Den serveras mycket varm, tillsammans med den berusade såsen.
Såsen:
Tomaterna mals med pasilla-chili, vitlök, olja, vinäger, pulque och salt efter smak. Häll i en såsbåt, tillsätt osten och blanda mycket väl.
PRESENTATION
Köttet strimlas och serveras varmt med tortillorna och såsen i en såsbåt så att alla kan göra en taco efter eget tycke.
barbecuerecipessaucesborrachata bbq tacos
