Vi ger dig ett recept för att förbereda denna läckra och näringsrika typiska Campeche-fisk.
INGREDIENSER
Två småstolpar, tre centimeter tjocka.
Mjöl.
Salt och peppar efter smak.
Olivolja för stekning.
Sås: 1 medium rödlök, hackad. 2 malet vitlöksklyftor. 2 stora xcatic chilipeppar, deveined och grovhackad, 3 msk olivolja, 3 stora tomater, skalade och grovhackade, 1 handfull hackad koriander, salt och peppar efter smak. För 2 personer.
FÖRBEREDELSE
Fisken tvättas mycket bra, den torkas med absorberande papper, kryddas, den passeras genom mjölet och skakar av överflödet. De är stekta i olivolja i en teflonpanna, se till att de inte går sönder, de tas bort och hålls varma.
Sås: Krydda lök, vitlök och xcatic chili i den heta oljan, tillsätt tomat, koriander, salt och peppar efter smak och låt krydda i sex till åtta minuter. Den serveras med fisken.
PRESENTATION
De enskilda rätterna saltas med lite sås, fisken läggs på den och badas med resten av såsen.
