Våra munnar vattnar när vi tänker på en maträtt som mixiotes och mer om de är gjorda med pinjenötter och escamoles. Förbered dem själv med detta recept!
INGREDIENSER
- 1 medelhög pepparmynta
- 1 vitlök
- 1 halverad lök
- 500 gram escamoles
- 250 gram drev
- 1 kilo deg för tortillor
För såsen
- 100 gram guajillo chilipeppar
- 10 moritas paprika
- 4 mulat paprika
- En nypa kummin
- Salt
- 4 paprika
- 4 naglar
- 100 gram drev
- Mixiotes blötläggda och dränerade
FÖRBEREDELSE
Koka vattnet med mynta, vitlök, lök och salt; När det kokar, tillsätt escamoles, koka i cirka 5 minuter och när de är kokta, töm i ett durkslag och ta bort mynta, vitlök och lök.
I en handkvarn eller matberedare mals degen med halva pinjenötterna och saltet efter smak.
För såsen
Alla chili avvattnas och rostas på komalen och läggs sedan i blöt i mycket varmt vatten, mals med resten av pinjenötterna och lite av blötvattnet och silen. Värm fyra matskedar olja i en kastrull och tillsätt malet chili, låt den krydda mycket bra tills den är mycket tjock. Ta sedan lite deg, smörj det i mixiotes, tillsätt lite sås, några escamoles och några pinjenötter från de återstående 100 gram, linda, binda och koka i ångaren eller tamalera i en timme eller tills de lätt lossnar från mixioterna.
Okända kvadratmixiotereciperecipes
