De hemgjorda företagen i Bajío värdesätter en enorm historisk och ekonomisk ram som har lett dem till att vara den gastronomiska och hantverksmässiga symbolen för Guanajuato. Upptäck dem!
De bördiga markerna i Guanajuato Bajío ger upphov till en dynamisk jordbruks- och boskapsaktivitet. Någon från Salamanca-regionen sa redan att "om tio tusen buskar säd sås kan två hundra tusen skördas."
I mitten av 1800-talet välkomnade de frodiga åkrarna i Irapuato den läckra jordgubben som betraktades som en delikatess av gudarna i många andra länder. I Irapuato kan du njuta av kristalliserade jordgubbar, i choklad, med grädde eller vanilj, och i sin senaste form med kryddor.
De gamla korgarbetena är en annan av Irapuatos underverk. Vissa forskare föreslår att denna aktivitet i Mexiko föddes år 6000 f.Kr. Forskare Laura Zaldívar berättar för oss att ”Korgvävning är för närvarande i vårt land en aktivitet som nästan alltid utförs av mycket fattiga bönder, kvaliteten på deras arbete erkänns sällan och nästan aldrig väl betald ...
Att förstå de ansträngningar som har investerats i att producera något, uppenbarligen lika enkelt som en korg, och erkänna att det är nödvändigt att använda magnetisering och ha känslighet för att göra många varor eller zacatecas till något användbart och vackert, gör att vi kan njuta av det objektet mer. och att känna igen den skapande förmågan som dess författare har, trots de förhållanden de lever under.
I Salamanca, kanske det mest kraftfulla industricentret i staten, tillhör receptet på pastasnö, en produkt som kan glädja de mest krävande smakarna, bara till några få familjer. Vi vågar säga att smaken av Salamancas snö är en av de mest aptitretande i Mexiko.
En av de äldsta hantverkartraditionerna är den av flakat vax. Hans första verk dateras från slutet av 1800-talet, även om användningen av vax infördes i Salamanca av de augustinska missionärerna i början av 1600-talet. Salamanca bländar besökaren med sina otroliga vaxfödda, en tradition som har flödat genom åren genom blodet från Salamanca-familjerna. De flakade vaxverken har de första platserna på nationell nivå för noggrannhet och originalitet i deras design.
I Celaya hittar du ekon av en djupt handgjord atmosfär och du kommer inte att kunna undkomma den charmiga charmen hos dess typiska godis. På grund av Chichimecas attacker tvingades de franciskanska bröderna som anlände till området att bygga ett defensivt fort. Ett märkligt faktum är legenden som säger "De Forti Dulcedo", impregnerad i staden Celaya och som betyder "den starkas sötma" eller "den starkas är sötheten", som om stor betydelse för denna stad i kulinariska aktiviteter.
Ett stort antal getter bodde i staden Celaya, vilket ledde till att cajeta föddes, som fick sitt namn och särpräglade smak på grund av nevasen gjord av trä och används sedan avlägsna datum, cajete. Denna tradition, som också har förblivit i händerna på Celayo-familjer, går tillbaka till 1820.
För att njuta av Celayense-hantverk, leta bara efter de traditionella kartongarbetena och alebrijes nyfödda aktivitet. Om du funderar på en plats att döda tre fåglar i en smäll: besök, äta och beundra, notera den här vägen: Irapuato, Salamanca och Celaya ... Du kommer att älska det!
