COCIDO RECEPT, EN UTSÖKT BULJONG

Send

Vill du laga hemlagad gryta? Prova detta recept som Okänt Mexiko har åt dig.

INGREDIENSER

(För 6 personer)

4 liter vatten
1 kilo skaft
500 gram märgben
250 gram nålar
3 morötter, skalade
1 purjolök, skivad
3 svanslök skuren i bitar med allt och deras svansar
2 tomater, hackade
1 kvist selleri
1 massa koriander
12 feta paprika
1 msk salt eller efter smak

Att följa med:

4 potatis kokta och skuren i vanliga bitar
½ liten kål hackad, grovhackad och kokt
3 morötter, skalade och skurna i mellanhjul och kokta

FÖRBEREDELSE

Koka upp vattnet, tillsätt alla ingredienser och koka på mycket låg värme i fem timmar. Buljongen bör inte skumma, om kokningen är långsam kommer buljongen att vara klar. Efter fem timmar ska buljongen spännas genom en himmelfilt som blötläggs i kallt vatten och pressas, gör det lite efter lite så att buljongen inte blir sur. Den serveras tillsammans med kokta grönsaker så att alla kan lägga till dem efter eget tycke, med köttet och märgen i bitar.

PRESENTATION

Buljongen serveras i en terrin med köttet inuti och grönsakerna på en separat tallrik för varje gäst att lägga till deras smak. Om du vill kan du också lägga till kokt zucchini och skivor.

Send