Något att njuta av på smak
Ingredienser för 4 personer
1 gren på 800 gram väl rengjord och märkt
Olivoljespridning
För betet:
1 kopp olivolja
3 medelstora lök skivade i fjäder
1 litet vitlök rostad och halverad på bredden
3 rostade och skalade xcatic paprika eller 3 güero paprika
1 söt chili eller 1 röd paprika rostad, rensad och skuren i skivor
5 svarta paprika
1 kanelstång
2 kvistar färsk oregano
2 lagerblad
2 kryddnejlika en nypa kummin
1 ½ kopp syrlig apelsinjuice eller halv söt apelsin och halv ättika
Salt att smaka
Förberedelse
Fisken smörjs med olja, strös med salt och grillas på grillen i sju minuter på varje sida. Marinaden görs och fisken läggs i ytterligare 10 till 12 minuter för att avsluta tillagningen. Låt det svalna och servera.
Marinad
Oljan värms upp och lök, vitlök, chili och pepparskivor kryddas där, kryddor och örter tillsätts och sedan sur apelsinjuice och låt koka långsamt i 10 minuter.
Presentation
I en oval skål omgiven och badad med dess marinad.
